Шрифт:
Салат из морского гребешка, свежих помидоров, огурцов и лука
600 г морского гребешка, 5 помидоров, 2 – 3 свежих огурца, 2 – 3 луковицы, 1 головка зеленого лука с перьями, 150 г салатной заправки, 25 – 30 г зеленого салата, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими кружками, репчатый лук – кольцами, морские гребешки – тонкими ломтиками. В салатник вперемешку положить овощи и гребешки.
При подаче полить салатной заправкой. Украсить листиками зеленого салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью.
Салат из креветок и фруктов
150 г вареных креветок, 150 г яблок, 150 г ананасов, 100 г зеленого салата, 50 г майонеза, хрен, соль по вкусу.
Очищенные яблоки и листья салата нарезать соломкой, ананас – кубиками. Добавить шейки вареных креветок. Все заправить майонезом, в который предварительно добавить измельченный на терке хрен, и посолить.
Салат из креветок и изюма в кисло-сладком соусе
500 г креветок, 200 г соуса, 1 помидор, 1 огурец, 1 – 2 ст. ложки салата из свежей капусты, 3 – 4 картофелины, 100 г изюма, пучок зелени.
Креветки отварить, мякоть шейки очистить от панциря и нарезать кусочками.
При подаче на стол в центр блюда уложить кусочки креветок, полить их соусом, посыпать изюмом, вокруг разместить нарезанные ломтиками свежие овощи, салат из свежей капусты и отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной зеленью.
К креветкам, кроме кисло-сладкого соуса, можно подать соус молочный или молочный с луком, или сметанный, либо томатный соус.
Салат с креветками и тертым сыром
500 г мороженых креветок, 3 – 4 вареных яйца, 100 г тертого неострого сыра, 100 г майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, 1/4 лимона.
Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени. Заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.
Салат выложить горкой, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.
Салат с креветками и творогом
1 банка консервированных креветок, 100 г пастеризованного творога, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу.
Мясо креветок, творог и молотые орехи (1/2 ст. ложки) смешать, пропустить через мясорубку. Добавить сметану, соль и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить горкой в салатник и посыпать оставшимися молотыми орехами.
САЛАТЫ С ОВОЩАМИ, ГРИБАМИ, ФРУКТАМИ
Салат картофельный по-немецки
2 картофелины, 2 яблока, 1 свекла, 1 огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, мелко рубленная зелень петрушки, уксус, соль по вкусу.
Картофель промыть, испечь в духовке, почистить, истолочь и перемешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Яблоки и отварную очищенную свеклу нарезать тонкими ломтиками, посолить и соединить с картофелем.
Все перемешать и заправить блюдо растительным маслом и уксусом.
Салат картофельный по-румынски
5 картофелин, 3 – 4 стебля зеленого лука, 1 огурец, 2 сладких перца, 3 помидора, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, укроп, зеленый салат, соль по вкусу.
Отваренный молодой картофель, свежие огурцы и помидоры нарезать ломтиками и соединить с мелко нарубленной зеленью лука и укропа.
Сладкий перец промыть, удалить зерна и нарезать полосками, как лапшу. Все перемешать, добавить растительное масло, лимонный сок, соль.
Украсить салат листиками зеленого салата.
Салат «Украинский»
2 луковицы, 3 помидора, 2 сладких перца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.
Луковицы почистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку, нарезать или натереть на крупной терке. Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать на небольшие кусочки. Морковь и корень петрушки почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.