Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте. Затем смешайте с мякотью баклажанов, измельченной зеленью базилика, яйцом, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную оливковым маслом форму и посыпьте тертым сыром.

Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.

– 3–4 молодых кабачка

– 300 г цветной капусты

– 1 шт. сладкого перца

– 2 шт. моркови

– 2 зубчика чеснока

– 1 яйцо

– 100 г томатного соуса

– 3 ст. ложки муки

– 3 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 ч. ложка сушеного молотого майорана

– 1/ 2пучка петрушки

– 1/ 2пучка зеленого салата

– 3 ст. ложки растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Цветную капусту сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, рубленый зеленый салат, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Затем обмакните во взбитом яйце, обваляйте в смеси из муки, панировочных сухарей, майорана, красного и черного перца.

Фаршированные кабачки обжарьте на растительном масле до готовности. Подавайте, полив томатным соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки.

– 2–3 молодых кабачка

– 300 г зеленого горошка

– 4 яйца

– 3 ст. ложки сметаны

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Для соуса:

– 100 мл сливок

– 100 мл куриного бульона

– 50 г любого тертого сыра

– 1 ст. ложка муки

– 1 ч. ложка томатной пасты

– 1 ст. ложка сливочного масла

– молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Зеленый горошек сварите, обсушите, протрите через сито, смешайте со сметаной, 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла и взбитыми яйцами. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и наполните начинкой. Фаршированные кабачки уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и залейте соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Для соуса растопленное сливочное масло смешайте с мукой, бульоном, сливками, томатной пастой, тертым сыром, солью и мускатным орехом. Все тщательно перемешайте и поварите на слабом огне до загустения.

– 6–8 консервированных артишоков

– 200 г шпината

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 1 луковица

– 1 зубчик чеснока

– 50 г майонеза

– 100 г любого тертого сыра

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Из середины артишоков вырежьте мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Яйца натрите на мелкой терке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченный шпинат, толченый чеснок, мускатный орех, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Подготовленные артишоки наполните начинкой и посыпьте тертым сыром. Запекайте в микроволновой печи 2–3 минуты. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченной зеленью петрушки.

– 6–8 картофелин