Шрифт:
Как только вода станет прозрачной, грибы посолите, доведите до кипения и поварите 40–45 минут.
Спустя это время грибы откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой и переложите в миску. Чеснок мелко нарежьте, смешайте с грибами, посолите, если нужно, сверху положите укроп и поместите на 10–12 часов в холодильнике.
На дно стерилизованных банок положите листочки черной смородины, часть укропа из грибов и поверх него – грибы. Затем залейте содержимое банок рассолом, сверху положите оставшийся укроп из грибов и тщательно утрамбуйте все ложкой.
Влейте рассол до верха банок и закройте их только пластмассовыми крышками.
Для рассола вскипятите воду с солью, перцем и лавровым листом.
Маринад для грибов «Промышленные заготовки»
Ингредиенты
1 л грибного отвара, 1 1/ 2столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса, гвоздика, лавровый лист, корица, черный перец горошком.
Способ приготовления
Смешайте грибной отвар, соль, сахар, уксус, специи и вскипятите. Полученным маринадом залейте вареные грибы. По желанию подготовленные грибы уложите в банки и, залив грибы маринадом, банки закатайте.
Яблоки с красной смородиной на веточках «Красота – это страшная сила»
Ингредиенты
1 кг 500 г мелких яблок, 500 г красной смородины на веточках, 2–3 листочка вишни, 2–3 листочка смородины.
Для заливки:600 мл воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Яблоки вымойте и проколите деревянной зубочисткой в нескольких местах. Листочки смородины и вишни вымойте и обсушите. Смородину вымойте, не снимая с веточек.
Листочки смородины и вишни положите на дно стерилизованной банки.
Поверх них уложите смородину, яблоки, залейте горячей водой с сахаром, солью, закройте банки и поместите их в темное прохладное место. Для заливки прокипятите воду, добавив в нее соль, сахар, и тщательно перемешайте.
Маринованные яблоки с корицей «Закуска плюс гарнир»
Ингредиенты3–4 кг яблок.
Для маринада:500 мл воды, 250 г сахара, 160 мл 9 %-го уксуса, 5–6 гвоздичек, 5–6 горошин душистого перца, корица.
Способ приготовления
Яблоки разрежьте на 4 части и уложите в стерилизованные банки. Вскипятите воду с сахаром, добавив уксус, пряности, и залейте яблоки. Дайте постоять 10–15 минут, затем маринад слейте, вскипятите, снова залейте яблоки и закатайте банки. (На пять 800-граммовых банок нужно около 1 л 500 мл маринада.)
Яблочное варенье с коньяком «Карамельное»
Ингредиенты
2 кг антоновских яблок, 800 г сахара, 100 мл коньяка, сок 1 лимона.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Подготовленные яблоки полейте лимонным соком. В трети стакана воды растворите 200 г сахара и поварите до тех пор, пока сахар не начнет желтеть. Снимите с огня, добавьте яблоки и перемешайте.
Всыпьте оставшийся сахар, все тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь. После того как варенье закипит, поварите его еще 40 минут.
В самом конце варки влейте коньяк, перемешайте, разложите варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками.
Варенье из клюквы, яблок и грецких орехов «Генеральское»
Ингредиенты
1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 1/ 2стакана сахара, 1 1/ 2стакана воды.
Способ приготовления
Клюкву переберите, промойте, положите в кастрюлю, влейте полстакана воды и поварите под крышкой до размягчения ягод. Затем протрите ягоды через сито. В таз для варки варенья влейте 1 стакан воды и всыпьте сахар. Сварите сироп, положите в него протертую клюкву, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные дольками яблоки и грецкие орехи.
Поварите все около 1 часа.
Варенье из клубники с ревенем «Садово-огродное»