Шрифт:
1/ 2стакана манной крупы
1 яйцо
3 ст. ложки панировочных сухарей
растительное масло и соль – по вкусу
Для соуса:
1/ 2стакана сметаны
1 ст. ложка муки
1 стакан мясного бульона или овощного отвара
1 ст. ложка сливочного масла
Капусту мелко нарежьте и потушите до готовности, подливая воду. Затем добавьте подсушенную манную крупу, тщательно перемешайте и потушите еще 20 минут. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с тушеной капустой, яйцом и солью.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив сметанным соусом.
Для соуса муку слегка обжарьте на сливочном масле, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, положите сметану и поварите 5-10 минут на слабом огне. По окончании варки соус посолите, добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.
Свекольные сиченики
«Тонка талiя»
500 г свеклы
2 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки панировочных сухарей
2 яйца
сливочное и растительное масло, соль – по вкусу
Свеклу сварите, очистите, пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавьте манную крупу, прогрейте до загустения, остудите и добавьте яйца. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
Морковные сиченики со сметаной
«Оранжевое с белым»
1 кг моркови
1/ 2стакана манной крупы
1 стакан молока
3 желтка
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка сливочного масла
панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу
Морковь натрите на крупной терке, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте сахар, сливочное масло, соль и потушите до готовности. Затем всыпьте манную крупу и потушите, помешивая, еще 5–7 минут на слабом огне.
Смесь охладите до температуры 60 °C, добавьте 2 взбитых желтка и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитом желтке, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
Тыквенные сиченики
«Красочные»
500 г тыквы
100 мл сливок
3 яйца
1 ст. ложка манной крупы
1 ст. ложка сахара
панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу
Отделите белки от желтков. Мякоть тыквы натрите на крупной терке и отожмите сок. В массу добавьте сливки и потушите под крышкой до готовности около 5 минут. В горячую массу добавьте манную крупу, сахар, соль, 3 желтка и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитых белках, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
Кабачковые сиченики с брынзой и чесноком
«Добровеличковские»
1 кг кабачков
2 яйца
3 ст. ложки муки
3/ 4стакана тертой брынзы
3 зубчика чеснока
зелень петрушки или укропа, растительное масло, кислое молоко и соль – по вкусу
Кабачки очистите от кожуры, семян, натрите на крупной терке и посолите. Через 5-10 минут слегка отожмите, добавьте яйца, муку, брынзу и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Полученную массу тщательно перемешайте.
Небольшой количество массы ложкой выкладывайте на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавайте с молоком, смешанным с растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и солью.
Рисовые сиченики
«Сарацинские»
1 стакан риса
2 яйца
1 стакан молока
2 стакана воды
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки панировочных сухарей