Вес – 2024 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 6 средних баклажанов

• 2 крупные луковицы

• 4–6 зубчиков чеснока

• 3–4 крупных сладких перца

• 1 банка (850 г) консервированных томатов в собственном соку (или 6–8 свежих помидоров)

• 1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка)

• специи

• соль

• 1 ст. ложка оливкового масла

Подготовка

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожицы и блендером измельчить в пюре.

Зелень, томаты без кожицы также измельчить блендером и смешать с пюре из баклажанов. Приправить специями и небольшим количеством соли.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки на небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут в режиме «Жарка».

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5-10 минут в том же режиме, добавить приготовленное пюре.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть. Белки – 20.46 г. Жиры – 12.58 г. Углеводы – 103.8 г. Калории – 591 ккал.

Вес – 2410 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов

• 200 г сладкого перца

• 50 г моркови

• 50 г лука

• 10 г петрушки

• 700 г помидоров

• по 5 зерен черного горького и душистого перцев

• 100 мл растительного масла

• 50 г муки

• укроп

Подготовка

Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать кусочками.

Морковь почистить и нарезать соломкой (толщиной 7 мм и длиной 3–4 см). Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны средних размеров вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, нарезать ломтиками толщиной 2–3 см.

Приготовление

Обвалять баклажаны в муке и обжарить в чаше мультиварки-скороварки на масле в течение 5-10 минут до полуготовности в режиме «Жарка».

Выложить помидоры и черный молотый перец в очищенную чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец и готовить еще 15 минут под давлением в том же режиме.

Разложить горячий соус в предварительно простерилизованные банки и дать остыть. Белки – 25.12 г. Жиры – 102.99 г. Углеводы – 132.6 г. Калории – 1545 ккал.

Вес – 1405 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 6 баклажанов сок 1 лимона

• 2 головки репчатого лука

• 3 помидора

• 1 головка чеснока

• 1 стакан томатного сока

• соль

• перец

• растительное масло

Подготовка

Вымыть баклажаны, снять с них кожицу полосками. В каждом баклажане сделать глубокий продольный надрез и положить в соленую воду. Лук, чеснок и помидоры помыть, почистить и мелко нарезать. Поджарить на сковороде с маслом, дать остыть.