Приготовить желе. Когда остынет, но еще останется жидким, перемешать его с холодным соусом и жиром, стекшим с индейки. Разрезать индейку на ломтики и положить их в формы. Залить желе и поместить в холодильник.

Готовое желе разрезать на порционные куски, выложить на блюдо.

Вокруг положить тонкие кольца апельсина и подать к столу. Белки – 191.11 г. Жиры – 22.78 г. Углеводы – 61.2 г. Калории —1455.1 ккал.

Вес – 3561 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 судак (2 кг)

• 3 головки репчатого лука

• 2 моркови

• перец черный горошком соль

• 3 лавровых листа 1 л воды

Для украшения:

• 3 перепелиных яйца 1 лимон

• зелень петрушки 100 г хрена

Подготовка

Отрезать у судака голову и хвост. Выпотрошить и почистить от чешуи. Срезать филе и нарезать порциями массой 50–70 г.

Овощи почистить, помыть.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки голову, хвост, хребет и кожу судака. Добавить подготовленные луковицы, морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и залить водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Положить кусочки рыбного филе и отварите их в бульоне в том же режиме без крышки.

Переложить филе на блюдо, в котором будет подаваться заливное. Украсить кусочки рыбы цветочками из моркови, дольками лимона, половинками вареных перепелиных яиц и листиками петрушки. Процедить бульон.

Залить блюдо с кусочками судака горячим бульоном и остудить до комнатной температуры.

Поставить заливное из судака в холодильник на ночь.

Нарезать заливное на порции, приправить хреном и подать к столу.

Белки – 397 г. Жиры – 19.32 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1944.73 ккал.

Вес – 2250 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 2 кг рыбы

• 1 морковь

• 1 корень петрушки

• 1 корень сельдерея

• 1 луковица

• 100 г хрена

• 1 лавровый лист

• 10 горошин перца

• 10 г желатина на 1 стакан бульона

соль вода

Подготовка

Рыбу почистить, помыть и нарезать порционными кусками. Овощи также почистить, помыть и нарезать.

Приготовление

Подготовленную рыбу сложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить кубики моркови, нарезанный корень петрушки, сельдерея, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист. Посолить по вкусу и залить холодной водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем шумовкой аккуратно достать рыбу из чаши, отделить мякоть от костей и выложить на блюдо.

Рыбный бульон продолжать варить с костями и плавниками в режиме «Пар» под давлением еще 15 минут.

Готовый бульон процедить и смешать с размоченным желатином. Довести до кипения (но не кипятить!). Этим бульоном залить остывшую рыбу и поставить в холодное место.

Белки – 376.63 г. Жиры – 18.93 г. Углеводы – 31.78 г. Калории – 1791 ккал.

Вес – 1822 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 кг филе морского языка

• 100 г сливы без косточек

• 1 луковица

• 5 помидоров

• 2 зубчика чеснока