Традиционно китайские дети едят очень мало сладкого. Чаще всего они лакомятся тыквенными семечками и сушеными фруктами.

Многие медики не знают о проблемах, связанных с использованием в городах переработанной канализационной воды как главного источника воды питьевой (см. дополнение к главе 6, Фактор образа жизни 6). Помню одно телеинтервью, в котором специалист-онколог из знаменитой лондонской больницы обвинил меня в том, что я создаю раковым пациентам дополнительные трудности, советуя фильтровать и кипятить воду. Судя по всему, он и не подозревает, что в Британии уровни природных и искусственных эстрогенов (например, из женских противозачаточных таблеток или других разрушителей эндокринной системы) в канализационной воде могут быть настолько высоки, что все самцы рыбы вниз по течению от места слива меняют пол на женский.

В воде из смотровых колодцев содержится невероятное количество лекарственных остатков – от женских противозачаточных таблеток и гормональных препаратов до виагры, антидепрессантов и препаратов для химиотерапии. По этой и другим причинам я не пью воду прямо из-под крана. Однако я не советую пить воду в бутылках, поскольку некоторые источники могут содержать высокий уровень радиоактивности или нитратов, и если бы такая вода текла из-под крана, ее бы немедленно запретили. Это важный совет путешественникам. К примеру, индийское правительство приказало пересмотреть национальные стандарты питьевой воды после того, как Центр науки и окружающей среды в Нью-Дели обнаружил в бутилированной воде остатки пестицидов в концентрации, в 36 раз превышающей максимально допустимые нормы, установленные Еврокомиссией87.

В недавней книге о борьбе с раком рекомендуется обратный осмос для очищения воды из-под крана, однако хлорированная вода в этом случае пропускается через пластиковые мембраны, поэтому я предпочитаю простой фильтр-кувшин.

Появляются все новые доказательства антираковых свойств зеленого чая. Недавнее исследование подтвердило, что эпигалло-катехин-3-галлат защищает от нескольких видов эпителиального рака. Предполагается, что зеленый чай – более сильный антиоксидант, чем витамин С88, и помогает нейтрализовать свободные радикалы.

Новые исследования показывают, что добавление в чай коровьего молока лишает его полезных свойств. Казеин блокирует положительное влияние катехинов89.

Я рекомендую пить как минимум шесть чашек органического зеленого чая в день. Сама я пью травяные чаи, в основном мятный или ромашковый с медом (многим поначалу не нравится вкус чистой ромашки).

Исследования, связывающие потребление кофе с раком, противоречивы, но все же есть свидетельство об относительно высокой доле больных раком яичников (а также поджелудочной железы, мочевого пузыря и почек) среди любителей кофе90.

Алкоголь связывают с раком молочной железы, но все исследования, которые я обнаружила, проводились среди женщин с типичным западным рационом. Влияние алкоголя на ИФР-1 и протеины, способные деактивировать связывающие ИФР белки, оценивали в Швеции91.

Такие алкогольные напитки, как красное вино, могут содержать скрытые ингредиенты животного происхождения, которые сложно учесть. Если вино хранится в сосудах с пластиком внутри, оно может накапливать бисфенол А, являющийся разрушителем эндокринной системы92. Согласно сайту Общества веганов93, многие вина очищают с помощью одного из следующих ингредиентов: крови животных, костного мозга, хитозана (вещества из твердых частей насекомых и ракообразных – крабов и креветок), альбумина (яичного белка), рыбьего жира, желатина (получаемого путем варки кожи, сухожилий, связок и костей животных), рыбьего клея (из плавательного пузыря рыб), молока и казеина. Неживотные альтернативы, использующиеся в сортах вин, на чьих этикетках стоит значок для веганов, включают в себя известняк, глину и силикагель. Однако помните, что «вегетарианские» вина могут очищаться с использованием казеина. Рыбий клей применяется для очистки настоящих элей. Бочковое, баночное и некоторые виды бутылочного пива очищаются без использования животных субстанций. Производство алкогольных напитков редко включает в себя использование животных веществ (водку фильтруют березовым углем). На сайте Общества веганов94 дается список надежных поставщиков веганских алкогольных напитков. Я продолжаю пить органически произведенные яблочный и грушевый сидр и пиво, но не употребляю диетические напитки, поскольку в них могут содержаться искусственные подсластители. Иногда они встречаются и в некоторых сидрах.

До болезни я пила очень мало алкоголя, а в процессе лечения не употребляла его вообще. Сейчас я иногда его пью.

Правильный баланс диеты влияет на то, кислой или щелочной будет наша кровь, а это в свою очередь влияет на работу всего организма. Рак лучше чувствует себя в кислой среде. Если мы едим слишком много белков, особенно животных, организм окисляется. Самым кислым продуктом в западной диете является твердый сыр: он синтезирует в три раза больше кислоты, чем аналогичный объем жареной говядины.

Если вы здоровы, старайтесь, чтобы в вашем рационе было 60 % щелочных продуктов и 40 % кислых. Если вы больны, щелочных продуктов должно быть порядка 80 %, однако будьте внимательны! О продуктах, создающих в организме кислотность и щелочность, часто дается неверная информация. За достоверной информацией, основанной на научных исследованиях, обращайтесь на сайты www.janeplant.com, www.cancersupportinternational.com или к таблицам в моих книгах «Остеопороз» и «Здоровое питание».

Скука и одиночество, отсутствие того, с кем можно поделиться своими проблемами, только ухудшают ситуацию. Покупка готовой еды и одинокие ужины вредят здоровью. Люди развивались как социальные животные: вместе охотились, собирали пищу, готовили и питались, поэтому есть вместе с кем-то – прекрасный способ улучшить настроение и изменить диету. Исходя из ваших жизненных обстоятельств, научитесь готовить несколько простых натуральных блюд, в идеале – вместе с друзьями. Овощные супы, салаты и печеная картошка просты в приготовлении и являются хорошим, полноценным питанием. Замените ими бутерброды, бургеры, пиццы и другие готовые продукты.