Можно приготовить бобовые с расчётом на месяц, а потом заморозить. Я обычно замораживаю около 6 чашек. Обязательно делайте это в отдельной посуде на каждую порцию, иначе при разморозке у вас в руках будет большой слипшийся несъедобный комок — в такой заготовке замороженных продуктов нет никакого прока.

Однажды качественно приготовленные и хорошо замороженые бобы можно легко «освежить» специями и травами, когда вы будете разогревать ваше блюдо. По мере разогрева блюда добавьте снова соли по вкусу, возможно, вам понравится сочетание с соусом из кайенского перца или горчицы. А если ещё и с карибской сальсой — такая пикантность любое блюдо делает вкусным.

С приготовлением риса у меня всегда возникали проблемы — он получается либо недоваренным, либо жёстким. Случайно я обнаружил прекрасный метод варки. Правильно варить рис в соотношении 2:1 (2 дозы воды на одну — риса). Можно добавить бульонные кубики, например со вкусом курицы, что значительно размягчит рис и улучшит вкус блюд, которые вы готовите вместе с рисом.

Поставьте рис на плиту и кипятите около 5 минут. Затем снимите с огня, накройте и оставьте настаиваться. Рис размягчится и разбухнет, пропитываясь водой. За 20 минут до планируемого приёма пищи, добавьте ещё воды по необходимости, разогрейте рис и кипятите до выпаривания оставшейся воды. Ваш рис будет проварен до совершенства.

Готовый рис может храниться в пакетах для замораживания около недели. Замороженный рис можно разогревать на пару. Лично я редко замораживаю рис из-за его кашеобразной консистенции, так как после оттаивания и повторного разогрева он теряет свой товарный вид.

Тщательно прожарьте тонкие ломтики говядины на чугунном поддоне. Уберите лишний жир. Слегка присыпьте мясо сухим острым перцем по вкусу и смешайте с 4 или 5 ложками красной сальсы. Добавьте пол чайной чашки воды и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Охладите и храните в специальных пакетах для замораживания.

Варёные чёрные бобы;

мука или мягкие кукурузные лепёшки;

салат–латук;

тёртый сыр;

красная или зелёная сальса или соус из кайенского перца по вкусу. Разогрейте предварительно сваренные чёрные бобы на плите в кастрюле. Горячие бобы положите на лепёшки и декорируйте салатом-латук, сыром и сальсой. Вкуснее есть все это целиком.

Варёный рис;

мелкие красные бобы;

мелко нарезанный лук;

зелёный стручковый перец.

Приготовьте рис по описанной выше схеме. Сварите маленькие острые бобы в крепком бульоне из костей. Можно добавить бульонный кубик со вкусом ветчины. Высыпайте готовые бобы на рис и добавляйте перец и лук. Можно добавить кусочки нарезанной ветчины или говядины для пикантности. Украсить овощами, приготовленными на пару.

Добавить соль по вкусу.

Фарш говяжий;

приправа для тушёного мяса или подлива; сваренный рис.

Поджарьте мясо на отдельной сковороде. Смешайте с рисом на большом блюде и добавьте готовую приправу или подливу. Запекайте 15 минут. Можно покрошить сверху тёртый сыр для придания пикантности и подавать вместе с салатом.

Консервированные острые бобы;

консервированные помидоры со специями;

консервированная кукуруза;

чеснок;

лук;

говяжий фарш;

кубики для говяжьей подливки.

Поджарьте мясо с нарезанным луком. Откройте консервы и помидоры, слейте лишнюю воду, подогрейте острые бобы, мясо, кукурузу и помидоры в большой кастрюле.

Подавать в чистом виде либо с рисом, лепёшками, салатом.

Большая упаковка кукурузных ломтиков; варёная говядина;

сваренные предварительно чёрные или красные бобы, фасоль;

лук;

латук;

зелёный перец; помидоры; тёртый сыр.

Готовьте кукурузу на раскалённом до 350 градусов по Фаренгейту противне около 10 минут. Горсть кукурузы накройте говядиной, бобами, сыром и сальсой по вкусу. Подаётся в чистом виде.

Ингредиенты те же, что и для нейчес, только вместо кукурузных кусочков можно взять скорлупу и шелуху мексиканского такоса.

Запеките несколько крупных картофелин до румяной корочки. Разделите на части и вложите внутрь картофелин сваренную на пару брокколи, залейте брокколи техасской острой подливой, украсьте нарезанным луком и зернистым чесноком. Масло, сметана, тёртый сыр чедр или чесночное масло можно добавить сверху для придания дополнительных вкусовых оттенков.

Говяжие рёбрышки без костей;

салат–латук;

предварительно сваренные чёрные или красные бобы или фасоль;

мелко нарезанный лук;

нарезанный перец;

красная или зелёная сальса.

Нарежьте говядину на полоски в 3 дюйма и готовьте так же, как простую говядину. Добавьте перец и лук. Заверните говядину, фасоль, овощи и сальсу в мучную лепёшку и употребляйте в виде рулета. Подавать к столу с рисом и салатом.