Шрифт:
Пирожки с яблоками и орехами
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 6—8 яблок средней величины, 150 г сахара, 100 г ядер орехов, 1—2 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 белок
Всё очень просто!
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, смешать с сахаром, молотой корицей и измельченными ядрами орехов. Готовое тесто раскатать в пласт нужной толщины и разделить на треугольные заготовки для пирожков. Разложить начинку на основание треугольников и сформовать пирожки в виде рогаликов или рулетиков. Смазать поверхность взбитым белком и выпекать в горячей духовке до золотистого цвета. Пирожки посыпать сахарной пудрой и подать на стол остывшими или теплыми.
Пирожки с яйцами и рисом
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 1 стакан риса, 4 отварных и 1 сырое яйцо, 200 г мяса, 4 ст. л. масла, 2 1/2 стакана воды, 1 ст. л. соли
Всё очень просто!
Промытый рис всыпать в кипящую подсоленную воду с добавлением масла. Сварить рис до мягкости, откинуть на дуршлаг, охладить, смешать с рубленым отварным мясом. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканом лепешки, выложить начинку. Пирожки защипнуть, уложить на смазанный жиром лист, накрыть салфеткой и поставить на 15 минут в теплое место. Затем смазать яйцом и через 5 минут выпекать в нагретой до 220—230 оС духовке в течение 20—25 минут.
Пирожки с печенкой
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 450 г печенки, 100 г картофеля, 1 луковица, 5 яиц, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укропа или петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Из теста раскатать лепешки прямоугольной формы. Для приготовления начинки печенку очистить от пленки и желчных протоков, промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Добавить соль, сваренные вкрутую и измельченные яйца (4 шт.), пассерованный репчатый лук, протертый отварной картофель, зелень укропа или петрушки, молотый черный перец, растительное масло и хорошо перемешать. Уложить на лепешки фарш, края защипнуть. Выложить на противень, смазанный маслом, и оставить на некоторое время для расстойки. Смазать пирожки взбитым яйцом и испечь.
Пирожки к бульону
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 600 г отварного мяса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица, 1/4 стакана бульона, молотый черный перец, соль
Всё очень просто!
Мясо пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, посолить, добавить перец и немного бульона. Тесто скатать в валик и разделить на 6—7 частей. Из каждой части раскатать круглые пласты, разрезать на 8—12 треугольников. На каждый из них по широкому краю положить начинку, скатать треугольники в валики, зажать концы. Пирожки положить на противень, смазать яйцом и выпекать в духовке до готовности.
Пирожки с яйцами и зеленым луком
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 5 отварных яиц, 300 г зеленого лука, 4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу
Всё очень просто!
Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком и сливочным маслом, посолить. На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом вырезать круглые лепешки, выложить на них начинку, пирожки защипнуть и уложить швом вниз на смазанный жиром лист. Поставить на 15—20 минут для расстойки в теплое место, прикрыв салфеткой. Затем смазать яйцом и выпекать в течение 20 минут при температуре 220—230 °С.
Беляши с мясом
Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 200—300 г мяса, 100 г печенки, 1 яйцо, 1 ст. л. жира, 100 г белой булки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан растительного масла, 1 пучок петрушки, 1/2 стакана бульона, молотый черный перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Отварить мясо и печенку с луком, морковью и петрушкой в небольшом количестве воды. Пропустить все через мясорубку вместе с замоченной в бульоне булкой (бульон, в котором отваривалось мясо), добавить жир, яйцо, перец, соль и хорошо перемешать. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.
Беляши с печенкой
Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 300 г печенки, 1 ст. л. жира, 1—2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан растительного масла, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Печенку измельчить и обжарить, смешать с рублеными яйцами, приправить солью и перцем. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.