Шрифт:
Пончики с изюмом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 100 г изюма, 50 г коринки (мелкого изюма), 75 г апельсиновых цукатов, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу
Всё очень просто!
Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 2 минуты. Затем воду слить, изюм слегка обсушить, смешать с цукатами и цедрой и добавить в тесто. Оставить для расстойки на 15 минут. Жир хорошо раскалить, двумя ложками, обмакивая их в муку, набирать тесто на маленькие пончики и постепенно, по нескольку штук обжаривать с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Новогодние пончики
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 100 г сахарной пудры, 1 белок, 2 ст. л. рома, 3 ст. л. миндальных хлопьев, 1 стакан растительного масла
Всё очень просто!
Тесто разделить на 25 кусочков, каждый скатать в шарик и черенком деревянной ложки сделать в середине отверстие, дать пончикам подойти в течение 15 минут. Растительное масло нагреть до 175 °С и жарить в нем пончики с обеих сторон до золотистого цвета. Из сахарной пудры, белка и рома приготовить помадку, намазать ею остывшие пончики и посыпать миндальными хлопьями.
Пончики с черносливом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 130 г чернослива, 1 стакан сухого белого вина, тертая цедра 1 лимона, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 пачка маргарина
Всё очень просто!
Из чернослива удалить косточки, залить белым вином, посыпать лимонной цедрой, сахаром и корицей и уварить. Из теста сформовать пончики, в каждый положить начинку, обжарить на маргарине до готовности, посыпать сахарной пудрой и подать на стол горячими.
Пышки с пюре из чернослива
Что понадобится: 800 г готового сдобного дрожжевого теста, 400 г чернослива, 150 г сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Чернослив протереть с сахаром. Раскатать тесто слоем толщиной 2 см, вырезать лепешки, положить на каждую по 1 ч. л. пюре из чернослива, защипнуть, скатать шариком. Обжарить до румяного цвета в кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой, отдельно подать оставшееся пюре из чернослива.
Ватрушки с мясом и болгарским перцем
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300 г мясного фарша, 250 г болгарского перца, 1 крупная луковица, 3—4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа или петрушки, соль и специи по вкусу
Всё очень просто!
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле до прозрачности. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, мелко нашинковать, положить к луку, жарить на небольшом огне 2—3 минуты, затем добавить мясной фарш, соль, специи, перемешать и жарить до готовности, время от времени перемешивая. Из теста сформовать небольшие шарики, дать подойти и сделать из них заготовки для ватрушек с углублением в центре. В углубление положить начинку, посыпать рубленой зеленью. Выложить изделия на противень, оставить на 10—15 минут, смазать яйцом и выпекать при температуре 180—200 °С.
Ватрушки с салями и сыром
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300 г салями, 150 г сыра, 3 отварных яйца, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, соль и специи по вкусу
Всё очень просто!
Сыр натереть на крупной терке, добавить рубленые яйца, зелень укропа, соль и специи, перемешать. Салями нарезать тонкими кружочками. Из теста сформовать небольшие шарики, дать подойти и сделать из них заготовки для ватрушек с углублением в центре. В углубление положить сырную начинку, накрыть кружочками салями. Выложить изделия на противень, дать постоять 10 минут, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 °С.
Ватрушки ржаные с картофелем и луком
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 8 картофелин, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль
Всё очень просто!
Испеченный или отваренный в мундире картофель очистить, протереть, добавить сливочное масло, посолить, перемешать. Лук нашинковать, подрумянить в масле, смешать с картофелем. Тесто тонко раскатать, вырезать лепешки, выложить на них начинку из картофеля и лука, завернуть края, придав форму ватрушки. Смазать ватрушки маслом и выпекать в духовке до румяной корочки.
Ватрушки с зеленым луком и яйцом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 8 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 4 отварных и 1 сырое яйцо, 100 г сыра, 2 ст. л. майонеза или сметаны, 1 пучок зелени, соль по вкусу
Всё очень просто!
Мелко нарезанный зеленый лук соединить с тертым сыром, рублеными яйцами и зеленью, заправить сметаной, посолить. Из теста сформовать небольшие шарики, дать подойти, затем сделать из них заготовки для ватрушек с углублением в центре. В углубление положить приготовленную начинку. Изделия выложить на противень, оставить для расстойки на 10—15 минут, смазать яйцом и выпекать в нагретой до 180 °С духовке.