Шрифт:
Пирог со свежей капустой
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 1 кг капусты, 300 г фарша, 1 стакан молока, 3 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соли
Всё очень просто!
Тесто разделить на две части. Одну раскатать в пласт толщиной 1 см, навернуть на скалку и перенести на смазанный растительным маслом противень. Сверху равномерным слоем выложить фарш. Края пирога приподнять и завернуть на фарш. Раскатать второй пласт теста, уложить поверх фарша, края защипнуть. Мелко нарубленную капусту залить молоком и тушить до готовности. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, затем смешать с тушеной капустой и сваренными вкрутую рублеными яйцами. Начинку посолить по вкусу. Подготовленный пирог поставить в теплое место на 10—15 минут для расстойки. Затем смазать сливочным маслом и сделать несколько проколов ножом. Пирог выпекать при температуре 210—220 °С в течение 25—30 минут.
Пирог с рыбой
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 500 г рыбы, 1 яйцо, 1 пучок зелени, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Из готового теста раскатать лепешку, на середину положить сырую рыбу, очищенную от кожи и костей, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью. Концы лепешки соединить, придав ей форму рыбы. Положить на смазанный маслом противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 220—250 °С до золотистого цвета.
Пирог с грибами
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1,5 кг свежих грибов, 2 луковицы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу
Всё очень просто!
Для приготовления фарша грибы нарезать ломтиками. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы, обжарить и приправить. Тесто разделить на две части. Одну раскатать в прямоугольник толщиной 1,5 см, уложить на смазанный маслом противень, поставить в теплое место и дать немного подойти. Раскатать второй пласт такой же формы и дать подняться. Приготовленный фарш выложить на нижнюю лепешку, накрыть второй лепешкой, края соединить и защипнуть. Поверхность пирога украсить фигурками, вырезанными из обрезков теста, смазывая их с нижней стороны яйцом. Поставить пирог в теплое место и оставить для расстойки. Перед выпеканием сделать несколько проколов вилкой и смазать яйцом. Выпекать пирог при температуре 210—230 °С в течение 30—40 минут до образования румяной корочки. Пирог переложить на пергамент, накрыть полотняной салфеткой и выдержать 15—20 минут, чтобы обмякла верхняя корочка. Затем смазать поверхность пирога маслом и нарезать на куски.
Русский пирог
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300 г отварного мяса, 1 луковица, 2 отварных и 1 сырое яйцо, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Приготовить начинку: отварное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца. Тесто раскатать и разделить на две части (одна чуть больше другой). Большую часть положить на противень, сверху выложить начинку. Меньшую часть раскатать, накрыть пирог и защипнуть края. Сверху смазать яйцом и сделать вилкой проколы. Выпекать в духовке при умеренной температуре. Остывший пирог нарезать прямоугольными кусочками.
Пирог с мясом, капустой и грибами
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г отварной говядины, 1 кг грибов, 500 г капусты, 2 головки репчатого лука, 1 отварное яйцо, 1 желток, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 1/2 стакана отварного риса, 1/2 пучка зелени, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Отварную говядину пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить нарезанное кубиками яйцо, отварной рис, измельченную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Капусту и тертую морковь стушить в сковороде с небольшим количеством воды, 1 ст. л. томатной пасты и растительным маслом. Добавить перец, соль. Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Выложить первый слой теста в форму, положить на него начинку, накрыть вторым слоем и смазать желтком. Выпекать при температуре 180 °С в течение 50 минут.
Пирог с мясом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г свинины (корейки), 1—2 луковицы, по 2 ст. л. растительного и сливочного масла, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде вместе с измельченным репчатым луком, заправить солью и перцем. Одну часть теста выложить на смазанный маслом лист, сверху выложить начинку, накрыть второй половиной теста, края защипнуть и дать подойти на противне. Смазать пирог молоком и выпекать в духовке при температуре 200 °С. Готовый пирог смазать растопленным маслом.
Пирог с творожным кремом
Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 2 яйца, 500 г обезжиренного творога, 100 г сахара, 2 ст. л. муки, 25 г крахмала, 100 г изюма, 50 г молотого миндаля, 100 г сахара, 150 г масла
Всё очень просто!
Отделить белки от желтков. Смешать творог с сахаром, желтками и крахмалом. Белки взбить в крепкую пену, соединить с изюмом и творожной массой. Раскатать тесто на смазанном маслом противне, выложить творожную массу. Смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, растереть в крошку и посыпать пирог. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке в течение 30 минут. Оставить пирог в выключенной духовке еще на 10 минут.