Шрифт:
Картофель очень мелкий: 15 шт.
Морковь среднего размера: 2 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Соленые огурцы среднего размера: 3–4 шт.
Корень петрушки: 1 шт.
Мясной бульон: 6–7 стаканов.
Специи (лавровый лист, душистый перец или смесь перцев).
Оливки консервированные темные без косточки: 1/3 банки.
Лимон: 1/2 шт.
Зелень (укроп, петрушка, базилик): 6 ст. л.
Сметана: 2 ст. л. на порцию.
Томатная паста или соус: 2–3 ст. л.
Как готовить
Промыть говядину и довести ее до кипения в отдельной кастрюле.
Прокипятить 5 минут, снять пену, тщательно процедить воду, в которой варилась говядина.
Положить мясо в мультиварку.
Очистить корень петрушки.
Добавить к мясу 1 головку лука и корень петрушки.
Добавить душистый перец и лавровый лист.
Залить водой, в которой варилась говядина.
Варить в режиме ТУШЕНИЕ 1 час.
Убрать из бульона корень петрушки, луковицу, лавровый лист, горошины перца.
Очистить картофель. Если он крупнее 2/3 спичечной коробки, нарезать на части, но очень красива солянка с мелкой картошечкой.
Мелко нарезать лук, нашинковать морковь или натереть ее на крупной терке.
На сковородку налить растительное масло, выложить лук и морковь, слегка обжарить, помешивая.
Натереть на крупной терке огурцы. Слегка отжать и слить жидкость, чтобы частички огурцов не были водянистыми.
Добавить в чашу мультиварки лук, морковь и огурцы.
Добавить нарезанные соломкой кусочки копченого мяса.
Добавить огуречного рассола по вкусу.
Добавить томатную пасту или соус на основе томатов.
Если нужно, добавить соль.
Варить солянку в режиме ТУШЕНИЕ 1 час.
Добавить оливки за 5–7 минут до окончания ТУШЕНИЯ.
Подать к столу с зеленью, сметаной и лимоном.
Рисовый суп с красной рыбой
Продукты
Любая красная рыба: 300 г.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Морковь: 1–2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Помидоры средних размеров: 3 шт.
Рис: 1/2 стакана.
Томатная паста: 3 ст. л.
Чеснок: 4 зубчика.
Специи: корень петрушки измельченный – 1 ч. л. с горкой, душистый перец.
Рыбный бульон: 7 стаканов.
Соль: 1/3 ч. л.
Зелень петрушки: 1 ст. л.
Как готовить
Сварить на плите рыбный бульон, процедить его.
Рыбу разобрать на кусочки, удалить кости.
Натереть морковь на крупной терке.
Тонко нарезать лук.
Влить в мультиварку растительное масло.
Добавить морковь и лук.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 10 минут, обжарить овощи.
Нарезать помидоры кубиками.
Положить в мультиварку помидоры и томатную пасту.
Добавить протертый на мелкой терке чеснок, измельченный корень петрушки и соль.
Все перемешать.
Перед включением режима ТУШЕНИЕ добавить рыбный бульон и кусочки рыбы.
Всыпать рис.
Добавить специи.
Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
К готовому супу подать зелень петрушки.
Как сэкономить время
Чтобы не варить прозрачный рыбный бульон, можно взять для приготовления супа филе любой красной рыбы, нарезать его кусочками перед отправкой в мультиварку и залить водой.
Можно приготовить суп на основе филе готовой подсоленной рыбы. Перед закладкой в мультиварку ее необходимо тщательно промыть и нарезать на кусочки. Суп в этом случае нужно солить перед самой подачей на стол, пробуя его на вкус, чтобы не переусердствовать.
Вместо помидоров, томатной пасты, корня петрушки и специй можно использовать готовую заправку для супа харчо.
Полезные советы
Чтобы сделать суп менее острым, возьмите 1 зубчик чеснока. А для любителей чесночной заправки в этом случае подайте к супу чеснок, перетертый с солью.
Солянка рыбная
Продукты
Филе любой красной соленой рыбы: 400–500 г.