Шрифт:
Нарезать крупными дольками картофель.
Нарезать лук полукольцами.
Вытопить на сковородке курдючный жир. Небольшое количество влить в чашу мультиварки.
Положить в мультиварку мясо.
На мясо плотно уложить слоями овощи, пересыпая их измельченной зеленью и перцем: лук, картофель, баклажаны, томаты.
Заполнить чашу мультиварки масимально, сверху залить курдючным жиром или положить кусочек сливочного масла, заправить измельченным на терке чесноком.
Добавить томатный сок, куда положить горошины черного перца.
Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 3 часа.
К готовому блюду подать мелко нарезанную зелень и красный молотый перец или смесь острых перцев.
Полезные советы
Иногда к чанахи добавляют рис из расчета 1/2 стакана на 500 г баранины. Рис добавляют в углубление, сделанное посередине или высыпают сверху через 60 минут режима ТУШЕНИЕ.
Можно добавить к рецепту слой моркови, слой фасоли (стручковой или обыкновенной). Слой болгарского сладкого перца.
По мотивам чанахи можно приготовить схожее блюдо с телятиной, говядиной, свининой.
Чахохбили из курицы
Продукты
Куриные бедрышки с жирком: 6–8 шт. (зависит от размера).
Помидоры средних размеров: 7–8 шт.
Картофель средних размеров: 6–8 шт.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Зелень петрушки измельченная: 1 ст. л.
Базилик измельченный: 1 ст. л.
Кинза измельченная: 1 ст. л.
Мята измельченная: 1 ч. л.
Красный перец свежий измельченный: 1 ч. л.
Лук репчатый: 4 шт. Чеснок: 2 зубчика.
Семена кориандра: 1 ч. л. Эстрагон: 1 ч. л.
Шафран: 1/2 –1 ч. л. Соль: 1/2 ч. л.
Как готовить
Промыть и обсушить бумажной салфеткой бедрышки, жир не удалять.
Сложить мясо в мультиварку, обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Если жира недостаточно, добавить сливочное масло.
Слегка посолить мясо.
Добавить к окорочкам мелко нарезанный лук.
Добавить нарезанный дольками картофель.
Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать крупными дольками.
Добавить помидоры к мясу и овощам.
Включить мультиварку в режим ТУШЕНИЕ на 100 минут.
Через 30 и 60 минут проверить количество жидкости. Если ее слишком мало, добавить немного воды или томатного сока. Для занятых куховаров: можно добавить воду перед включением режима ТУШЕНИЕ, тогда блюдо получится более жидким, если мясо и овощи очень сочные.
Потолочь в ступке или измельчить в кофемолке зерна кориандра.
Мелко нарезать зелень, перец.
Протереть чеснок на мелкой терке.
За 15 минут до конца режима посолить, добавить чеснок, перец, специи.
За 5 минут до конца режима добавить мелко нарезанную зелень.
Дать чахохбили настояться в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА минут 30–40.
Полезные советы
Для приготовления чахохбили нужно купить сочные бедрышки с жиром. А еще лучше приготовить молодую домашнюю курочку: ее нужно нарубить на порционные куски.
Чахохбили можно приготовить и на основе другого мяса: говядины или баранины. Говядину нужно будет тушить 2 часа, а баранину – до 3 часов. Готовое чахохбили нужно будет посыпать измельченным укропом.
Если у вас нет обязательных для чахохбили специй, воспользуйтесь готовым набором трав и специй для этого блюда.
Курица нежная «снежная»
Продукты
Куриное филе: 5 шт. Лук репчатый: 2 шт.
Чеснок: 1 зубчик. Специи: куркума.
Сметана: 1 стакан. Вода 1/2 стакана.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, кинза, базилик).
Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
Соль: 1/3 ч. л.
Как готовить
Промыть куриное филе, нарезать небольшими кусками.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
В режиме ВЫПЕЧКА пассеровать лук и чеснок 20 минут, через 10 минут добавить курицу. Помешивать, чтобы лук не подгорел.
Посолить, добавить воду и куркуму.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания режима добавить сметану (если нужно, слегка развести ее водой).