Требуется: 1/2 кг тонкой стручковой фасоли, 1,5 ст. л. оливкового масла, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Стручковую фасоль тщательно перемешайте с маслом, солью и перцем. Обжаривайте на сковороде, пока фасоль не приобретет золотистый цвет. Она должна стать хрустящей. В порции – 8 у. е.

Овощное рагу (6 порции)

Требуется: 1 баклажан, 2 кабачка, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1/3 стакана оливкового масла, 1/2 ч. л. сушеного розмарина, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна, по вкусу – молотый черный перец, зелень, соль.

Приготовление. Баклажан нарежьте небольшими кубиками, посолите и через некоторое время слейте сок. Обсушите. Кабачки, помидор и болгарский перец также нарежьте кубиками, смешать с баклажаном. Приправьте овощную массу солью, перцем, пряностями и маслом. Запекайте в духовке 30 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью. На порцию приходится 7 у. е.

Краснокочанная капуста с яблоками (8 порций)

Требуется: 2 яблока, 900 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 1/3 стакана красного сухого вина, 1 ч. л. соли, 2 порции заменителя сахара, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/4 ч. л. молотого душистого перца, по вкусу – соль.

Приготовление. Яблоки очистите, нарежьте крупными кусочками и обжаривайте на масле до мягкости. Капусту нашинкуйте, выложите к яблокам и обжаривайте 8 – 10 минут на слабом огне, часто помешивая.

Отдельно перемешайте яблочный уксус, сахар, соль, гвоздику, душистый перец и приправьте этой смесью капусту. Долейте вина и тушите еще 10–15 минут. В порции содержится 9 у. е.

Жареная репа (6 порций)

Требуется: 500 г репы, 2 ст. л. оливкового масла, по вкусу – соль, молотый перец.

Приготовление. Репу очистите, нарежьте соломкой и поджаривайте на сильно разогретом масле. Когда она подрумянится со всех сторон, приправьте солью и перцем. Прекрасно сочетается блюдо с зеленью и овощными салатами. В порции содержится 4,5 у. е.

Яичница с овощами (3 порции)

Требуется: 6 яиц, 2 ст. л. оливкового масло, 1/2 луковица, 3 зубчика чеснока, 1. болгарский перец, 1 помидор, 2 ст. л. свежего базилика, 90 г ветчины, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Обжарьте лук в оливковом масле, добавьте измельченный чеснок, порезанные помидоры и болгарский перец. Тушите овощи на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем, часто помешивая, доведите соус до кремообразного состояния и добавьте в него соль и перец по вкусу.

Отдельно взбейте яйца, добавьте измельченный базилик и вылейте на сковороду с подогретым оливковым маслом. Жарьте, слегка помешивая. Когда яйца свернутся, добавьте в них заранее приготовленный соус и тонко нарезанную ветчину. Перемешайте и можно подавать на стол.

В порцию содержится 6 у. е.

Омлет с сыром и грибами (3 порции)

Требуется: 120 г шампиньонов, 1/4 стакана измельченного красного репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. сушеного тимьяна, 1/2 ч. л. горчицы, 6 яиц, 1/4 стакана рубленой свежей петрушки, 150 г сыра, 2 ст. л. оливкового масла, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Обжарьте грибы с тимьяном, мелко порезанным луком и чесноком. Добавьте горчицу, посолите и поперчите. Отдельно взбейте яйца с петрушкой и тертым сыром и вылейте эту массу на горячую сковороду, смазанную оливковым маслом. На горячий омлет посыпьте сыр, а сверху выложите грибную смесь. На порцию – 14,5 у. е.

Яичница с шампиньонами (4 порции)

Требуется: 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 небольших помидора, 4 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. На сливочном масле обжарьте лук, добавьте нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, а незадолго перед готовностью – нарезанные ломтиками помидоры. Посолите, поперчите, залейте яйцами и накройте крышкой. На порцию – 14,5 у. е.

Тыквенный пирог (4 порций)

Требуется: 250 г тыквенного пюре, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 90 г молотых грецких орехов, 9 порций заменителя сахара, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 пакетика желатина, 2 ст. л. воды, 150 мл жирных сливок, 1 ч. л. ванильного порошка, на кончике ножа ваших любимых пряностей.

Приготовление. Соедините орехи, оливковое масло и сахар. Все тщательно перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Выложите ореховую массу на дно формы, смазанной маслом. Отдельно смешайте желатин с водой и оставьте на 5 минут. Обжарьте пряности на сухой сковороде и добавьте желатин. Тушите, пока масса не станет однородной.

Тыквенное пюре смешайте с растертым апельсином. Отдельно взбейте сливки, сахар и ваниль. Смесь вливайте понемногу в тыквенную массу. Все снова тщательно перемешайте и выложите на орехи в форму. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 3 часа. В порции содержится 7,5 у. е.