Шрифт:
Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Соединить сыр с зеленью, влить сметану, добавить соль и перец чили и перемешать.
Сладкий перец промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, снять кожицу, отрезать плодоножку, сделать на каждом стручке продольный разрез сверху вниз и удалить семена. Затем положить ломтики сладкого перца на разделочную доску внутренней стороной вверх и немного внахлест, распределить сверху сырную начинку, разровнять поверхность ножом, свернуть все рулетом, обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильник на 2 часа.
Готовый рулет вынуть, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулеты из сладкого перца с сыром и тунцом
Перец сладкий желтый – 60 г
Перец сладкий красный – 60 г
Тунец консервированный – 150 г
Сыр сливочный – 60 г
Каперсы – 5 г
Лимон – 30 г
Зелень петрушки – 20 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Стручки сладкого перца, срезав плодоножки, обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета, переложить в полиэтиленовый пакет, остудить, затем снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена.
Зелень петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Сыр разделить на кусочки.
Кусочки тунца, отцедив масло из консервной банки, переложить в миску с высокими стенками, добавить сыр и каперсы и измельчить с помощью миксера до однородного состояния. Полученную массу посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки, влить выжатый из лимона сок и перемешать. На пласты сладкого перца выложить приготовленную начинку, свернуть их рулетами и убрать в холодильник.
Рулеты из сладкого перца с сыром и чесноком
Перец сладкий – 200 г
Сыр творожный – 250 г
Чеснок – 3–5 г
Зелень петрушки – 20 г
Соль морская, перец черный молотый по вкусу
Стручки сладкого перца, удалив семена и плодоножки, выложить на бумажные салфетки, обсушить, нарезать широкими продольными полосками и обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета. Затем переложить в полиэтиленовый пакет, остудить и снять кожицу.
Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Смешать сыр с чесноком, добавить морскую соль, черный молотый перец и тщательно растереть.
На полоски перца поместить приготовленную начинку, свернуть их рулетами и убрать в холодильник на 2 часа.
Готовые рулеты вынуть и выложить на блюдо.
Рулеты из сладкого перца с орехами
и зернами граната
Перец сладкий– 100 г
Ядра орехов грецких – 200 г
Перец острый – 20 г
Зерна граната – 20 г
Аджика – 3 г
Масло растительное – 50 мл
Вода – 60 мл
Зелень кинзы – 10 г
Соль по вкусу
Стручки сладкого перца, удалив плодоножки и семена, разрезать на 4 части, затем опустить в глубокое блюдо, залить кипятком на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Подготовленный перец обжарить на сковороде в разогретом растительном масле с обеих сторон, выложить на бумажные салфетки, после чего снять кожицу.
Ядра грецких орехов мелко нарубить. Зелень кинзы промыть, обсушить и измельчить. Острый перец нарезать маленькими кусочками.
Для приготовления начинки соединить орехи и зелень кинзы, добавить аджику и соль, влить воду и перемешать. На каждый кусочек сладкого перца выложить небольшое количество ореховой массы и свернуть их рулетами.
Готовые рулеты украсить зернами граната и кусочками острого перца.
Рулеты из цукини с огурцами и сладким перцем
Цукини – 300 г
Огурцы – 150 г
Сыр моцарелла – 100 г
Перец сладкий – 60 г
Масло растительное – 50 мл
Листья базилика – 30 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Цукини, удалив плодоножку, разделить с помощью овощерезки на широкие продольные полоски, смазать их растительным маслом (30 мл), посолить, поперчить и обжарить на сковороде оставшемся масле с обеих сторон. Затем выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.