Поливалина Любовь Александровна
Шрифт:
пучок зеленого лука, 8 крупных отварных креветок, 200 г шампиньонов, листья салата, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 5 помидоров, 1/2 пучка базилика, соль, перец, тимьян.
Способ приготовления
Лук, шампиньоны и салат порубите, отложив в сторону 4 больших салатных листа, каждую креветку разрежьте на 4 части. Все обжарьте на оливковом масле, посолите, поперчите, приправьте пряными травами. Начинку разложите на листья салата. Нарезанные кружочками помидоры разложите на тарелках, посыпьте рубленым базиликом, крупной солью и положите фаршированный салат.
Салат из мидий и морских моллюсков
Требуется:
11/2 кг свежих очищенных мидий, 1/2 кг свежих очищенных морских моллюсков, 3 кальмара (средних размеров), 1 ст. л. оливкового масла, 300 г очищенных вареных креветок.
Для приправы:
1/3 стакана оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, мелко нарезанная зелень петрушки, измельченный зубчик чеснока, 1 ст. л. сушеных каперсов, соль и перец.
Способ приготовления
Сварите мидий на сильном огне за 5 мин, пока они не откроются. Снимите с огня и выньте их из раковин. В той же воде сварите морских моллюсков. Отделите голову кальмара от туловища, обработайте тушку: снимите кожицу и нарежьте туловище кольцами. Отрежьте щупальца и туловище кальмара и тушите 2 мин, пока мясо не станет мягким. Переложите в глубокое блюдо и добавьте другие морепродукты. Теперь приготовьте приправу.
Для приправы смешайте все ингредиенты. Полейте этим соусом салат и поставьте в холодильник на 2 часа.
Для украшения возьмите 3 креветок. Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку. Положите креветку набок и надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста. Разверните хвостом наружу, чтобы она напоминала бабочку. Украсьте «бабочками» вазу с салатом и подавайте к столу.
Салат из зеленого горошка с креветками
Требуется:
400 г отварных креветок, 150 г зеленого горошка, 4 картофелины, 150 г майонеза, соль, лимонный сок, листья зеленого салата.
Способ приготовления
Отварите креветок, очистите их от панциря и сбрызните лимонным соком. Сварите картофель и яйца и нарежьте их ломтиками. Добавьте зеленый горошек и креветок. Заправьте майонезом и солью. Положите в специальную посуду и украсьте зеленью.
Салат из картофеля и кальмаров
Требуется:
300 г картофеля, 200 г мяса кальмара, 150 г молока, 2 яйца, соль, лист салата, укроп.
Способ приготовления
Сварите мясо кальмара, яйца. Порежьте и выложите на блюдо. Картофель мелко нарежьте и потушите в молоке, положите к кальмару, посолите, перемешайте и посыпьте порезанной зеленью.
Салат из кальмаров и кукурузы
Требуется:
1 кг кальмаров, по 3 яйца и луковицы неострых сортов, баночка майонеза, 3 ст. л. консервированной кукурузы.
Способ приготовления
Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины. Лук обдайте кипятком, нашинкуйте полукольцами и ополосните в воде, чтобы ушла вся горечь. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте кукурузу и заправьте майонезом.
Салат из омаров
Требуется:
220 г консервированного мяса омара, 100 г красного сладкого перца, 200 г мандариновых долек, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Сладкий перец разрежьте на две половинки, нарежьте небольшими кубиками. Мясо омара нарежьте кусочками и положите на 20 мин в охлажденный лимонный сок. Наденьте на пластмассовые шпажки кубик сладкого перца, кусочек омара и мандариновую дольку, сбрызните лимонным соком и подавайте к джину с тоником.
Салат из крабов и раковых шеек
Требуется:
по 100 г консервированных крабов и раковых шеек, по свежему огурцу, помидору, яблоку, листья зеленого салата.
Способ приготовления
Мясо крабов выложите в салатницу, разместите вокруг ломтики овощей и яблока. Отдельно подайте соус–майонез.
Закуска «Капитанская»
Требуется:
200 г мяса криля (консервы), 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томат–пюре, сливочное масло, 50 г бульона, 3 дольки чеснока, соль, зелень, черный молотый перец.