Поливалина Любовь Александровна
Шрифт:
Способ приготовления
Лук нарежьте кубиками, пассеруйте 5 мин на масле, добавьте томатное пюре, бульон и тушите еще 2–3 мин. Затем положите мясо криля, прогрейте 2–3 мин, заправьте чесноком, растертым с солью и перцем, и быстро подавайте к столу как горячую закуску, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Салат из кальмаров с морковью
Требуется:
200 г отварных кальмаров, 3 морковки, 50 г майонеза, 1/2 дольки чеснока, соль.
Способ приготовления
Морковь натрите на мелкой терке, тушите в 1/2 стакана воды 8–10 мин, охладите, добавьте измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, разотрите все до однородной массы, выложите в салатницу и украсьте колечками моркови.
Креветки в пряном соусе
Требуется:
200 г консервированных креветок, 30 г соевого соуса, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, по 1 ст. л. масла, уксуса, водки.
Способ приготовления
Креветок очистите от панциря и нарежьте ломтиками. Зеленый лук смешайте с имбирем. При подаче креветок положите горкой на тарелку, посыпьте имбирем и зеленым луком, полейте соевым соусом, уксусом, смешанным с кунжутным маслом, водкой. Отдельно подайте соевый соус.
Кальмары с творогом
Требуется:
200 г кальмаров, 1/2 дольки чеснока, 100 г творога, 2 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления
Кальмаров и творог пропустите через мясорубку, добавьте истолченный чеснок, соль, все хорошо перемешайте, выложите горкой в салатницу и полейте сметаной.
Закуска–ассорти
Требуется:
2 яйца, по 50 г тертого сыра и сливочного масла, 2 кислых огурца, филе анчоусов, 8 маринованных грибов, по 2 ст. л. майонеза, растительного масла, лимон.
Способ приготовления
Сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам. Желток удалите. В отдельной посуде смешайте его с сыром и сливочным маслом, тщательно перемешайте и нафаршируйте половинки белка.
На каждую тарелочку положите по половинке фаршированного яйца, нарезанному кружочками огурцу, сбрызнутому растительным маслом, кусочки филе анчоусов. Грибы нарежьте, смешайте с майонезом, разделите на равные порции и выложите к остальным продуктам. Украсьте ломтиками лимона.
Яйца по–средиземноморски
Требуется:
2 яйца, 20 г сушеной рыбы (воблы, тарани), зелень, 2 ст. л. майонеза, 2 креветки, соль, перец молотый черный.
Способ приготовления
Сваренные вкрутую яйца разрежьте на половинки. Желтки выньте, мелко порубите, смешайте с ломтиками сушеной рыбы, посолите, поперчите по вкусу и полученной смесью нафаршируйте белки.
Зелень пропустите через мясорубку и смешайте с майонезом, вылейте в блюдо и сверху уложите фаршированные яйца. По краям блюдо украсьте ломтиками креветок.
Салат из раков и кабачков
Требуется:
30 раков, 200 г кабачков, 250 г майонеза, по 100 г сельдерея и консервированного зеленого горошка, 2 средних яблока, по 3 картофелины и свежих огурца, 2–3 яйца, помидор.
Способ приготовления
Вымойте раков щеткой, залейте соленым кипятком, добавьте зелень петрушки и укропа, сварите раков до полной готовности. Очистите клешни и шейки. Очистите кабачки от кожицы и семян, разрежьте на полоски толщиной в палец, отварите в кипящей подсоленной воде. Кабачки должны быть прозрачными, но не совсем мягкими. Огурцы, яблоки, сваренные вкрутую яйца, отварной картофель и сельдерей нарежьте соломкой. Раковые шейки и кабачки нарежьте более крупными квадратиками, все смешайте, добавьте зеленый горошек, соль и чуть–чуть сахара, заправьте салат майонезом, дайте настояться.
Украсьте раковыми шейками и кружочками помидоров.
Салат из крабов и картофеля
Требуется:
по 100 г консервированных крабов и картофеля, болгарский перец (зеленый или красный), 30 г ветчины, 25 г маринованных шампиньонов или белых грибов, 4 маслины, перец, 1/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, 11/2 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Отварите картофель, очистите и порежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец нарежьте соломкой, ветчину – кубиками, крабов – мелкими кусочками, а грибы – тонкими ломтиками. Затем все соедините, посолите, поперчите и заправьте смесью оливкового масла и лимонного сока. Готовый салат украсьте маслинами.
Салат из креветок и яиц
Требуется:
100 г креветок, лимон, 50 г майонеза, 30 г сметаны, 3 ст. л. кетчупа, 2 яйца, зелень.
Способ приготовления
Мясо креветок, измельченный яичный белок заправьте смесью майонеза, сметаны, кетчупа и по вкусу посолите.