Шрифт:
Филе копченой форели – 300 г
Капуста белокочанная – 500 г
Шампиньоны свежие – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Кедровые орешки очищенные – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Горчица – 2 неполные чайные ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Капусту мелко нашинковать. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Свежие грибы также мелко нашинковать и полить лимонным соком. Затем смешать капусту с грибами и луком, добавить измельченные кедровые орешки, тщательно перемешать, посолить, поперчить и выложить в центр блюда. Приготовить соус: смешать горчицу с уксусом, влить сметану, тщательно перемешать, затем добавить растительное масло, еще раз тщательно перемешать и полить этим соусом овощи на блюде. Форель нарезать тонкими ломтиками, свернуть их в трубочки и выложить вокруг овощей. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить розочками из вареных яиц и веточками зелени.
Лосось копченый – 400 г
Яйца вареные – 3 шт.
Спаржа отварная – 200 г
Помидоры – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Горчица – 1 чайная ложка
Корень хрена тертый – 1 неполная столовая ложка
Лосось очистить от кожи и костей. Мякоть нарезать маленькими кусочками. Яйца порубить. Вареную спаржу нашинковать соломкой длиной не более 2 см, помидоры нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и выложить в салатник. Хрен, натертый на мелкой терке смешать с горчицей, разбавить уксусом и растительным маслом, влить сметану, перемешать и взбить миксером. Приготовленным соусом заправить салат и украсить свежей зеленью.
Салаты с соленой рыбой
Форель слабосоленая – 400 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Картофель -2-3 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень мяты – 1 маленький пучок
Лимон – 0,5 шт.
Соль – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Форель нарезать длинными ломтиками. Картофель почистить и отварить в подсоленой вое, затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. На дно салатника положить картофель. На слой картофеля выложить огурцы и немного посолить, а сверху положить ломтики рыбы. Салат полить лимонным соком, выжатым из половины лимона, заправить сметаной и украсить листиками петрушки и мяты.
Лосось слабосоленый – 400 г
Морковь – 2 шт.
Редька черная – 1 шт.
Чеснок -3-4 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морковь и редьку почистить и натереть на крупной терке. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и залить растительным маслом.
Скумбрия слабосоленая – 200 г
Огурцы маринованные – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Скумбрию почистить, удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Огурцы нарезать кружочками. Лук почистить и нарезать кольцами. В салатник уложить рыбу, сверху положить огурцы, а затем кольца лука. Салат полить растительным маслом.
Треска слабосоленая – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Корень хрена – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Майонез – 0,5 стакана
У рыбы удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нашинковать соломкой. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко порубить. Смешать рыбу с картофелем и огурцами, добавить тертый хрен, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить уксусом и майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.
Рыба морская слабосоленая – 500 г Морковь – 2 шт.
Кабачок – 300 г
Помидоры – 2 шт.
Листовой салат – 1 пучок
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Рыбу разделать на филе, удалить кости и плавники, мякоть нарезать небольшими кусочками и немного поперчить. Морковь и кабачок очистить от кожицы, у кабачка удалить семечки, а затем натереть на крупной терке, перемешать и посолить. Помидоры нарезать дольками.