Шрифт:
2. Добавить дольки цитрусовых в кастрюлю, слегка нагреть и приправить соус по вкусу.
Лосось по-средиземноморски
ингредиенты
4 (по 100 г) филе лосося, 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана бальзамического уксуса, 4 раздавленных зубчика чеснока, 1 ст. ложка нарубленного свежего базилика, 1 ст. ложки нарубленной зелени кинзы, 4 маслины, листья салата.
способ приготовления
1. Смешать оливковое масло и бальзамический уксус в маленькой мисочке. Уложить филе лосося в посуду для запекания. Натереть его чесноком, затем влить приготовленный маринад так, что бы он покрыл рыбу. Разложить сверху порубленную зелень. Выдержать 20 минут.
2. Нагреть духовку до 220 °C или подготовить гриль. Поставить лосось в духовку и запекать 15–17 минут, перевернув в процессе готовки. Периодически смазывать соусом со дна посуды.
3. Подавать с листовым салатом из свежих овощей.
Лосось с грецкими орехами
ингредиенты
4 филе лосося по 100–120 г каждая, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 ч. ложка нарубленной петрушки, дольки лимона, соль, черный молотый перец.
способ приготовления
1. Нагреть духовку до 200 °C. Поставить филе лосося солью и перцем. Положить рыбу кожей вниз в форму для запекания. В миске смешать горчицу с медом. Приготовленной смесью смазать сверху лосось. Отдельно смешать молотые сухари, орехи и петрушку. Посыпать смесью рыбу.
2. Поместить в духовку на 10–15 минут. Подавать с дольками лимона и тушеными овощами.
Котлеты из лосося с фасолью и пряностями
ингредиенты
2 банки консервированного лосося (420 г), размятого вилкой, 2 стакана сваренной турецкой фасоли (нута) или мелкой белой, 1 нарубленная красная луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 2 ч. ложки порошка карри, 1 ч. ложка семян кумина, 1–2 ч. ложки острого перечного соуса, черный молотый перец, немного масла для жарки.
Для соуса: 1 стакан нежирного йогурта, 2 ст. ложки мелко нарубленной кинзы.
способ приготовления
1. Слить жидкость из банки с лососем. В кухонный комбайн положить лосось, готовую фасоль, лук, чеснок, пряности, острый соус, перец. Включить комбайн на несколько секунд. (Требуется смешать, но не размолоть в пасту).
2. Сформовать 18 шариков-биточков. Прижать, чтоб получились небольшие котлетки. Слегка посыпать мукой. Нагреть оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием. Слегка поджарить котлетки с обеих сторон по 2 минуты. Подавать с соусом из йогурта.
3. Для приготовления соуса смешать йогурт с мелко нарубленной кинзой.
Лосось в кремовом соусе со шпинатом
ингредиенты
500 г замороженного шпината, 2 стакана нежирных сливок, 3 ст. ложки соевого соуса с пониженным содержанием соли, 2 ч. ложки горчицы (лучше дижонской), 1/4 ч. ложки натертого мускатного ореха, соль, черный молотый перец, 1 филе (около 500 г) замороженного лосося, 1/2 лимона.
способ приготовления
1. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием смешать все ингредиенты за исключением лосося и лимона. Поместить лосось (кожей вниз) поверх шпината. Тушить 20–25 минут при слабом нагреве. Периодически выкладывать шпинат и соус на рыбу.
2. Подавать блюдо, сбрызнув соком лимона.
Сардины в чесночно-ореховом соусе
ингредиенты
10 свежемороженых сардин, 1 стакан чесночно-орехового соуса, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 1/2 лимона.
способ приготовления
1. Свежемороженых сардин после размораживания разделать на тушку потрошеную без головы, отрезать хвост, сложить плотно в один ряд в неглубокую посуду и припустить, залив холодной водой с солью, в течение 3–5 минут после закипания воды.
2. После припускания рыбу осторожно шумовкой переложить на блюдо, охладить, залить соусом и поставить на 2–3 часа в холодильник для пропитывания.
3. При подаче на стол рыбу украсить ломтиками лимона и веточками зелени.