Закуска из хлеба и тыквы.Продукты: 200 г черного хлеба, 800 г тыквы, 30 г растительного масла, 30 г томатного сока без соли, 2 средние луковицы, 100 мл лимонного сока, перец по вкусу.

Приготовление: тыкву очистить от кожицы и семечек, нарезать тонкими ломтиками и дать полежать, потом слегка подрумянить на растительном масле до золотистого цвета, остудить. Прокипятить томатный сок до загустения. Нарезать репчатый лук. Намочить в лимонном соке хлеб и отжать. Все приготовленные продукты перемешать и пропустить через мясорубку, поперчить, заправить растительным маслом.

Икра из хлеба и чеснока.Продукты: 200 г цельнозернового хлеба, 3 средние головки чеснока, 20 средних грецких орехов, 30 г растительного масла, 15 мл лимонного сока.

Приготовление: чеснок растереть, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Намоченные в воде ломтики хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре. Приправить соком лимона. Икру выложить в салатницу, придать форму ножом.

Свекла с маслом. Продукты: 1 крупная свекла, приправы и специи по вкусу.

Приготовление: красную свеклу испечь или отварить до мягкости (класть в холодную воду и отварить, не накрывая кастрюлю крышкой), вынуть, остудить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в салатник, добавить перец, масло, лимонный сок, рубленую зелень, размешать.

Салат из свеклы с огурцами. Продукты: 2 свеклы средней величины, 2 огурца, 1 головка репчатого лука, тростниковый сахар, сок лимона по вкусу, щепотка тмина, 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление: свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – кольцами. Перемешать, приправить по вкусу тростниковым сахаром, соком лимона, тмином, растительным маслом, посыпать кольцами лука.

Салат из отварной капусты. Продукты: 1 кочан капусты, 30 мл лимонного сока, 4 ст. ложки масла, перец.

Приготовление: небольшой твердый кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на восемь частей и отварить до готовности. Вынуть капусту, отцедить и остудить. Выложить в салатницу, полить лимонным соком и подсолнечным маслом. Посыпать черным молотым перцем. Салат следует приготовить, по крайней мере, за два часа перед подачей к столу. А на следующий день салат будет еще вкуснее.

Общие рекомендации знаменитого диетолога Поля Брэгга касательно первых блюд – такие же, как и относительно системы питания в целом. Ни в коем случае никакой поваренной соли (подчеркиваем это лишний раз, так как, к великому сожалению, многие еще грешат тем, что любят «набухать» ее в суп побольше). Вместо мясного бульона – овощная или грибная основа. Все ингредиенты должны быть свежими и не содержать вредных соединений или ГМО. Брэгг особенно любил добавлять в первые блюда морскую капусту и свеклу, он считал их наиболее подходящими компонентами для приготовления супов.

Итак, переходим непосредственно к самим рецептам.

Борщ с морской капустой.Продукты: 200 г морской капусты, 4 свеклы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1 томат, протертый через сито, 10 г тростникового сахара, 110 мл лимонного сока, 1,5 л воды.

Приготовление: морскую капусту отварить, охладить, нашинковать в форме лапши, залить холодным маринадом и настаивать 8-10 часов. Для маринада использовать тростниковый сахар, лимонный сок, гвоздику, лавровый лист по вкусу.

Свеклу, морковь, петрушку и лук, нарезанные соломкой, потушить с добавлением томата. Через 20–30 минут добавить морскую капусту и продолжить тушение.

В кипящий бульон, оставшийся после варки капусты, положить картофель. За 10–15 минут до окончания варки добавить тушеные овощи, специи, заправить по вкусу тростниковым сахаром и лимонным соком. При подаче в борщ положить зелень.

Борщ с ревенем.Продукты: 300 г белокочанной капусты, 300 г картофеля, 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 60 г сладкого перца, 80 г вареной фасоли, 150 г сока ревеня, 300 г свеклы, 50 г растительного масла, 40 г протертого через сито томата, 20 г зеленого лука, укроп.

Приготовление: в кипящую воду положить шинкованную капусту и нарезанный дольками картофель. Через 12–15 мин после закипания добавить фасоль с отваром, мелко нарезанный сладкий перец и борщовую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, потушенных с протертым томатом и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 12–15 минут, добавить перец, лавровый лист. Подавать с мелко нарезанными укропом и зеленым луком.

Борщ из свеклы и крапивы.Продукты: 500 г свеклы, 100 г моркови, 200 г крапивы, 100 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 1,5 л воды, 20 г укропа, 40 мл свекольного сока, молотый перец по вкусу.