Источники: морская рыба, морские водоросли, мясо, яйца, молоко, свекла, морковь, салат, картофель, капуста, огурцы, яблоки, виноград, сливы.

Суточная потребность — 180–200 мкг.

• Калий — важен для нормальной функции сердечно-сосудистой системы, энергетического обмена.

Источники: яблоки, сливы, абрикосы, персики, крыжовник, черника, курага, изюм, овсяная крупа, печеный картофель.

Суточная потребность — 3–6 г.

• Кальций — входит в состав костной ткани, крови, участвует в свертывании крови, нормализует деятельность нервно-мышечной системы.

Источники: молоко и молочные продукты, яичный желток, ржаной хлеб.

Суточная потребность — 1200 мг.

• Кобальт — участвует в образовании крови.

Источники: мясо, печень животных, почки, яичный желток, овсяная крупа, дрожжи, свекла, клубника, красная смородина.

Суточная потребность в кобальте очень разнится в зависимости от индивидуальных особенностей организма и экологических особенностей каждой конкретной местности. В большинстве случаев для удовлетворения потребности организма в кобальте достаточно обычного сбалансированного питания.

Содержание кобальта в мкг на 100 г продукта:

• кальмары — 95;

• печень трески — 65;

• треска — 30;

• ставрида — 20;

• говяжья печень — 20;

• мясо кролика — 16;

• горох — 13;

• фундук — 12.

• Магний — активизирует ферменты. При недостатке нарушается деятельность нервной и мышечной системы.

Источники: хлеб из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупы, фасоль, горох.

Суточная потребность — 320 мг.

• Марганец — влияет на развитие и рост скелета, кроветворение, участвует в синтезе иммуноглобулинов — белков, препятствующих размножению микробов в организме или нейтрализующих выделяемые ими токсические вещества.

Суточная потребность в марганце колеблется от 2 до 10 мг и зависит от усвояемости этого элемента, индивидуальной для каждого человека.

Содержание марганца в мг на 100 г продукта:

• пшеничная мука — 2,7;

• ржаной хлеб — 1,5;

• гречневая крупа — 1,5;

• фасоль — 1,4;

• горох — 1,3;

• хрен — 1,3;

• укроп — 0,8;

• черная смородина — 0,6.

• Медь — участвует в образовании крови. Медь необходима для полноценного усвоения железа (а точнее, вместе с железом и витамином С нужна для образования гемоглобина), входит в состав жизненно важных ферментов, в том числе ферментов, отвечающих за пигментацию (окраску) волос и кожи, участвует в образовании соединительной ткани — эластина (волокна эластина образуют один из внутренних слоев стенок кровеносных сосудов). Косметологи называют медь «элементом красоты», поскольку она входит в состав коллагена — вещества, придающего коже эластичность и гладкость.

Источники: орехи, зерновые и бобовые культуры, мясо, печень животных, яичный желток.

Суточная потребность — 2–5 мг.

Содержание меди в мг на 100 г продукта:

• печень трески — 12,5;

• говяжья печень — 3,8;

• кальмары — 1,5;

• фундук — 1,1;

• сушеный горох — 0,8;

• гречневая крупа — 0,6;

• грецкие орехи — 0,5;

• овсяная крупа — 0,5.

• Натрий — участвует в регуляции водного обмена.

Основной источник — поваренная соль. Диета с ограничением соли применяется в последний месяц беременности, способствует снижению нервной возбудимости, уменьшению болевых ощущений.

Суточная потребность — 4–5 г.

• Фосфор — участвует в образовании костей, входит в состав ферментов-аккумуляторов энергии клеток.

Источники: рыба и морепродукты, сыр, творог, молоко, орехи, хлеб, фасоль, горох, овсяная и гречневая крупы.

Суточная потребность — 1200 мг.

• Цинк — влияет на активность некоторых гормонов гипофиза, участвует в реализации биологического действия инсулина (то есть в значительной мере обеспечивает нормальный баланс сахара в крови), нормализует жировой обмен, участвует в кроветворении и синтезе белка. Последняя его функция объясняет способность некоторых соединений цинка ускорять заживление ран, помогает бороться с инфекциями.

Источники: мясо (говядина и баранина), рыба и морепродукты, особенно креветки, орехи кешью, чечевица, цельнозерновой хлеб, сыр, молоко, яйца, печеный картофель.

Суточная потребность — 20–25 мг.

Содержание цинка в мг на 100 г продукта:

• пророщенная пшеница — 12;

• говяжья печень — 8,4;

• свиная печень — 5,9;

• сухая чечевица — 5;

• сыр «Эдамский» 45 %-ной жирности — 4,9;

• говяжье филе — 4,1;

• пшеничный хлеб — 2,1.

Принцип 5. Пища не должна быть раздражающей.