Шрифт:
Отварное мясо с зеленым горошком
Ингредиенты
100 г мяса (любого, нежирного), 200 г зеленого горшка (консервированного).
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, залить водой, поставить на огонь и варить до полуготовности. Бульон слить, добавить сок из банки с консервированным горошком и варить до готовности. Выложить мясо на тарелку вместе с зеленым горошком и приправить оставшимся соком.
Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой
Ингредиенты
150 г говядины (нежирной), 400 г белокочанной капусты, 70 г репчатого лука, 25 г сливочного масла, 10 г томатной пасты, 5 г пшеничной муки.
Способ приготовления
Говядину варить до полуготовности, слегка остудить и нарезать соломкой.
Капусту нашинковать, влить немного воды и потушить. Затем добавить мясо и довести на слабом огне до готовности.
Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле вместе с мукой и томатной пастой.
Выложить в полученный соус мясо и тушеную капусту, довести до кипения и снять с огня.
Мясо, тушенное с грибами
Ингредиенты
150 г мякоти говядины, 70 г репчатого лука, 50 г шампиньонов, 10 г зелени петрушки, 5 г пшеничной муки, 2 г тмина, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, нарубить и слегка обжарить в растительном масле.
Мясо нарезать кубиками, добавить к луку, посыпать тмином и мукой, перемешать, обжарить, влить немного теплой воды, посолить и тушить до готовности.
Шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. Затем добавить грибы к мясу (вместе с бульоном) и прогревать в течение 5–6 минут.
Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью петрушки.
Отварная курица с овощами под белым соусом
Ингредиенты
250 г мяса курицы (вместе с костями), 300 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 40 г зеленого горошка (нежирной), 10 г пшеничной муки, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 г сливочного масла, 50 мл молока, 1/2 сваренного вкрутую яйца.
Способ приготовления
Курицу варить до полуготовности, затем слить жидкость, залить чистой водой и довести до готовности.
Морковь очистить, мелко нарезать, выложить вместе с нашинкованной капустой в кастрюлю, добавить немного вторичного куриного бульона и потушить.
Зеленый горошек вместе с рассолом поставить на плиту и довести до кипения на небольшом огне.
Из молока и просеянной муки приготовить белый молочный соус.
Выложить в тарелку мясо курицы и подготовленные овощи, залить полученным соусом, добавить рубленое яйцо и измельченную зелень.
Готовое блюдо подать на стол со сливочным маслом.
Рыба в маринаде с картофелем
Ингредиенты
150 г рыбного филе (любого), 200 г картофеля, 70 г моркови, 20 г корней петрушки, 20 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки или укропа, 20 г пшеничной муки, 5 мл 3 %-ного уксуса, соль и сахарозаменитель.
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Морковь, корни петрушки и лук очистить, измельчить и тушить в растительном масле под крышкой до тех пор, пока жидкость из овощей не выпарится.
После этого положить томатную пасту и прогревать на слабом огне еще 10 минут.
Затем добавить немного воды, сахарозаменитель, посолить и тушить до готовности. В конце термической обработки влить уксус.
Выложить на тарелку охлажденную рыбу и картофель, залить подготовленным остывшим маринадом и посыпать измельченной зеленью.