Как правило, окись углерода поступает в организм с вдыхаемым воздухом, например, при курении (в табачном дыме содержится около 400 миллионных долей СО). Соединившись с гемоглобином (способность СО связываться с гемоглобином крови человека приблизительно в 210 раз выше, чем у кислорода), он образует очень устойчивое соединение – карбоксигемоглобин (СОНb), который уже не несет клеткам необходимый им кислород. Вот почему у человека, выкурившего подряд несколько сигарет, развивается кислородное голодание, проявляющееся головной болью, головокружением, тошнотой, бледностью кожных покровов (у курильщиков содержание COHb составляет от 3,0 % до 6,2 %). А в свежем незагрязненном воздухе уровень содержания СО невелик: приблизительно от 0,05 до 0,1 миллионных долей. На городских же транспортных магистралях концентрация СО часто может достигать 50 млн д., поэтому у людей, работающих в зонах с высокой плотностью транспортного движения, например, у постовых регулировщиков, содержание карбоксигемоглобина в крови аномально высокое по сравнению с остальной частью населения (у некурящих в большом городе содержание СОНb достигает 2 %, а у некурящих в сельской местности – до 1,1 %). Как видим, какая-то часть карбоксигемоглобина имеется практически у всех людей, но связано ли это с поступлением угарного газа из атмосферы хотя бы в небольшом количестве, или с его производством в самом организме в связи с недостаточным поступлением кислорода в клетки организма, на этот вопрос трудно ответить. Но вряд ли эти незначительные проценты (от 1,1 % до 2 % СОНb в крови) могут так резко снизить поступление кислорода в клетки организма. Скорее всего, кислородное голодание может наступать при щелочной реакции крови, когда снабжение клеток кислородом может снижаться чуть ли не на 50 % по сравнению с нормой (речь об этом шла во 2-й главе).

А теперь о третьем условии Ниши – о недостатке аскорбиновой кислоты в организме. Это условие можно рассматривать как недостаточное подкисление крови, в результате чего опять-таки может ухудшаться снабжение организма кислородом. Но сам Ниши не дает механизма связи недостатка аскорбиновой кислоты с развитием раковой болезни. А так как подкисление крови можно производить любой органической кислотой, то и вопрос о витамине C в связи с раковыми заболеваниями можно снять с обсуждения – это всего лишь вопрос подкисления крови.

И если мы внимательно проанализируем методику лечения рака по Ниши, то увидим, что главным звеном в ней является подкисление крови. Все остальное – просто бесплатное приложение, которое всегда сопутствует любой методике, не имеющей четкой концепции.

Каким же способом подкисливается кровь по системе здоровья Ниши? Это и увеличение потребления витамина C, и голодание (а это тоже подкисление), и прием кислотообразующей пищи, и питье кислых фруктовых соков. Ниши ничего не говорил о молочных продуктах, и, по-видимому, только потому, что таких продуктов в то время в Японии практически не было.

Как видим, и у Гоулера в Австралии основным звеном в методике лечения рака было подкисление крови, и у Ниши в Японии также подкисление крови вылечивало раковых больных. А подкисление крови способствовало увеличению поступления кислорода в клетки организма (см. 2-ю главу). Отсюда можно сделать логический вывод, что причиной раковых заболеваний является неудовлетворительное снабжение клеток организма кислородом.

В 1990 году в Нью-Йорке вышла книга американского профессора, врача-онколога Льва Строгата «Рак». На основании обширных статистических данных он пришел к выводу, что в возникновении раковых заболеваний главную роль играют не засоренность атмосферы или нервные стрессы, не курение и неумеренное мясоедение, хотя он и признает, что все эти факторы тоже способствуют развитию и ускорению этой страшнейшей болезни века, но ведущую роль играет потребление очищенной пшеницы. И чем выше процент отсева отрубей, тем выше уровень заболеваний.

Профессор Строгат сравнивает показатели смертности от рака у народов, потребляющих преимущественно пшеницу (США, Канада, Европа), рис (страны Востока) или кукурузу (индейцы Северной Америки), и показывает, что самая высокая смертность от рака в «пшеничных» странах (американские ученые говорят, что за последние 30 лет особенно возросло число раковых заболеваний – каждый третий американец встречается с этой проблемой). И механизм связи пшеничной муки высокого помола с раковыми заболеваниями Строгат видит в клейковине, содержащейся в этой муке. Он предполагает, что когда тонкие кишки входят в контакт с клейковиной зерна, то слизистая оболочка, покрывающая кишки, теряет мягкую структуру и становится жесткой, в результате чего кишки уменьшают способность впитывать питательные вещества. Он предполагает также, что в зерне пшеницы содержится какое-то вещество, которое способно растворять клейковину, но при отсеве отрубей оно не остается в муке. Возможно, полагает далее Строгат, что таким веществом является витамин Е, которого так много в зародышах зерен пшеницы и почти что нет в муке тонкого помола.

Делая обзор по республикам бывшего СССР, Строгат отмечает, что по раковым заболеваниям дела обстоят довольно благополучно в Молдавии, известной своей приверженностью к кукурузе. Однако меньше всего случаев заболеваний раком в Грузии, и все это благодаря тому (так считает Строгат), что здесь традиционное питание включает много орехов, зелени и опять же кукурузы. Правда, как признает Строгат, употребляется и пшеница (а по моим наблюдениям, изделия из пшеницы там употребляются не в меньшей мере, чем из кукурузы), из которой пекут лепешки. Но, и это главное, по мнению Строгата, лепешки пекут без яиц. А белок яиц, соединяясь с клейковиной муки, делает ее чрезвычайно труднорастворимой, неусвояемой.

Здесь мне хотелось бы сказать, что все, что нерастворимо, вряд ли должно нас беспокоить, так как оно не может попасть в нашу кровь и в дальнейшем в клетки нашего организма. Когда мне приходилось читать, что некоторые фирмы, продающие очищенную воду, неоднократно фильтруют ее от нерастворимых частиц и в этом видят ее великолепные свойства (вода необыкновенной прозрачности), то я полагаю, что эти фирмы вводят покупателей в некоторое заблуждение. Никто не станет отрицать, что нам приятнее видеть питьевую воду прозрачной. Поэтому сделать ее таковой – это всего лишь придать воде надлежащий ей товарный вид. Но является ли просто прозрачная вода однозначно и здоровой для организма человека – это уже совсем другой вопрос. Например, вода из скважин, достигающих Верхнесарматского слоя (в Одесской области), всегда содержит в себе взвеси глины. Но это вода достаточно высокого качества, так как она содержит мало кальция. А более прозрачная днестровская вода намного уступает верхнесарматской по своим физиологическим свойствам. Точно так же обстоит дело и с пищевыми продуктами – все, что не усваивается в кишечнике, создает нам меньше проблем, чем то, что усваивается, но вредит нашему организму.

А теперь мы снова перейдем к клейковине пшеницы и попытаемся реально оценить ее предполагаемое влияние на развитие раковых заболеваний. По моему мнению, Строгат верно уловил имеющуюся взаимосвязь повышенного потребления пшеничного хлеба с повышенной частотой раковых заболеваний, но объяснить причину такой зависимости он не смог.

Строгат проанализировал также статистические данные по многим странам и выявил прямую пропорциональную зависимость между частотой раковых заболеваний и уровнем потребления пива.