Вход/Регистрация
Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок
вернуться

Кара Елена Викторовна

Шрифт:

Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками. Измельченные перец, помидоры и лук положить в большую кастрюлю, добавить лимонный сок и тушить на небольшом огне без крышки, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить мед, соль, пряности и тушить еще 10 мин на сильном огне, постоянно помешивая. Горячую приправу разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Приправа из перца с луком, чесноком и зеленью

2 кг болгарского перца, 150 г репчатого лука, 100 г чеснока, 50 г зелени петрушки, 100 мл лимонного сока, соль и молотый перец по вкусу

Вымыть перец в холодной воде, удалить семена и плодоножку. Лук и чеснок очистить. Перец с луком, чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Добавить соль, лимонный сок, специи по вкусу, тщательно перемешать, разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Приправа из перца с помидорами и сельдереем

1 кг болгарского перца, 400 г спелых помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 50 г зелени сельдерея, 30–40 мл растительного масла, 3–4 г молотого красного перца, 5 г соли

Перец, помидоры и зелень вымыть. Перец очистить от плодоножки и семян. Перец и помидоры нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить до мягкости, затем протереть через сито. Пюре поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Добавить соль, молотый перец, измельченные чеснок и зелень, растительное масло. Хорошо прокипятить и разлить в горячем виде в подготовленные банки. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30–40 мин. Затем банки закатать и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приправа из перца с хмели-сунели

500 г красного болгарского перца, 200 г красного острого перца, 400 г помидоров, 300 г чеснока, 150 г соли, 20 г хмели-сунели

Перец очистить от семян и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Массу посолить, добавить специи и перемешать. Разложить в стерилизованные стеклянные банки, герметично закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Пюре из перца, лука и моркови

300 г перца, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, растительное масло, соль и специи по вкусу

Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, бланшировать 4–5 мин, затем протереть через сито. Морковь отварить до мягкости, очистить. Лук нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить пюре из перца, соль и специи. Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения и варить 3–4 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 40–50 мин и закатать крышками.

Острая аджика с орехами

500–600 г болгарского перца, 1,7–1,9 кг острого перца, 500 г чеснока, 500 г очищенных грецких орехов 200 г семян укропа, 200 г семян кориандра, 50–70 г семян базилика, 300 г соли

Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек. Очищенные перец, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку. Семена измельчить в кофемолке. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить соль. Аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. Ее можно использовать как приправу для бутербродов, соус (разбавляя сметаной или майонезом), а также добавлять в супы и вторые блюда.

Пюре из перца

3–4 кг мясистого болгарского перца, соль и специи по вкусу

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, пропустить через мясорубку. Из получившейся массы отжать сок. Пюре варить, помешивая, 7—10 мин, затем протереть через сито. Добавить отжатый сок. Прокипятить смесь, добавить соль и специи по вкусу. Горячее пюре разлить в банки, простерилизовать 25–30 мин, закатать крышками и остудить.

Соленое пюре из перца

1 кг красного болгарского перца, 1 стручок острого перца, 60–70 мл растительного масла, 250 г соли

Перец вымыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в получившееся пюре соль, мелко нарезанный острый перец (без семян), перемешать, дать постоять 2 ч. Затем разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 35–55 мин, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Аджика кавказская

  • Читать дальше
  • 1
  • ...
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • ...

Ебукер (ebooker) – онлайн-библиотека на русском языке. Книги доступны онлайн, без утомительной регистрации. Огромный выбор и удобный дизайн, позволяющий читать без проблем. Добавляйте сайт в закладки! Все произведения загружаются пользователями: если считаете, что ваши авторские права нарушены – используйте форму обратной связи.

Полезные ссылки

  • Моя полка

Контакты

  • chitat.ebooker@gmail.com

Подпишитесь на рассылку: