Таким образом, рожь является просто идеальной культурой для посева на вновь возделываемых землях. Современные агрономы говорят, что рожь улучшает, окультуривает землю. После ржи хорошо растут овощи, чем пользовались наши предки уже давным-давно, сея после убранной ржи репу, основную овощную культуру тех времен. Репой питались сами, репой кормили скот. В союзе с рожью репа не занимает дополнительной площади, вырастает как бы между делом.

Рожь, способная расти даже на самых бедных и, что очень важно, закисленных почвах, очень резко увеличивает урожай при внесении навоза. Хочешь иметь хороший урожай – держи скот.

Рожь резко увеличивает урожайность, если посеяна именно тогда, когда нужно. Не раньше и не после. Умирать готовься, а рожь сей – так мужики говорили.

Собрать все зерно до единого зернышка – тоже ума требует. Поскольку рожь в спелом состоянии быстро осыпается, жнут ее в состоянии восковой, т. е. неполной спелости. Если сжать раньше, чем нужно, зерно получится тощее, урожай ниже, всхожесть хуже. Если запоздать – зерно осыплется. Поэтому крепостной крестьянин, отвлекаемый на господскую работу и свое поле обрабатывавший урывками, никогда и не мог взять на ржи хорошего урожая. Убогим, тощим становилось его поле. Что уж говорить про колхозника, вынужденного сев и уборку начинать по команде из райкома партии! Рожь – она для свободного крестьянина. Получать на ржи высокий урожай мог только работящий мастеровитый экономически свободный мужик. Многие секреты возделывания ржи так и оказались утраченными. Например, в современных условиях никто не пытается так собрать рожь, чтобы можно было сеять нынешними семенами – не умеют! Не дает всхожести ржица крестьянская, да и все. Приходится сеять рожью прошлого года. То есть деньги тратить на хранение семян, оплачивать недоумство свое.

И хлеб ржаной требовал большого мастерства. Клейковина зерна у ржи менее прочная по сравнению с пшеницей, выпечь ржаной хлеб гораздо тяжелее, чем пшеничный. И сейчас хлеб только из ржаной муки не пекут совсем, обязательно добавляют пшеничную. Ржаной хлеб тяжелее переваривается, чем пшеничный, и вкус его многим кажется грубоватым. Но! Не многие продукты развивают у человека столь стойкое привыкание, как ржаной хлеб. Даже если человек ел ржаной хлеб нечасто, изредка. Тоска именно по ржаному хлебу – очень сильный компонент пищевой ностальгии за рубежами России. Ржаной хлеб в иные времена мог быть для человека единственным продуктом питания, он в принципе-то самодостаточен, чего о пшеничном хлебе не скажешь. Пустоватым кажется пшеничный хлеб рядом со ржаным. То, что мы сейчас едим – вообще не хлеб. Это обман зрения и слуха. Современные мельницы бомбят зерно в пыль – чем мельче, тем лучше. А крестьянский хлеб пекли из муки с крестьянской мельницы – зернотерки, лучше сохранявшей в муке исходные биологические структуры. Поэтому в ржаной квашне, видимо, частично происходили те же биохимические процессы, что и в прорастающем зерне ржи. Настоящий ржаной хлеб, биологи чески активный продукт, сейчас в принципе никто не делает, просто не может. Что-то в этом деле уже изучено (на западе, кстати, не у нас), но, видимо, многое еще предстоит понять.

Рожь, казалось бы, прорастить несложно: она культура озимая, собрал – и знай проращивай. Вот пшеницу сразу после уборки прорастить невозможно, требуется яровизация, т. е. обработка холодом. Она ж весной всходить должна, пшеница-то, а не осенью! (Поэтому и хлеб пшеничный по определению беднее ржаного.) Рожь в этом смысле просто вне конкуренции. Но и тут все не просто. Для того чтобы всхожесть была не через зерно, а полная, нужно рожь парить, т. е. выдержать на солнце несколько дней, а если погода не позволяет, то прогреть на печи. И только потом сей или размачивай и рости на здоровье. И еще, конечно, много чего знали наши предки про это удивительное растение, что уже сейчас забыто.

Так что рожь требует от крестьянина мастерства, ответственности и огромного, поколениями копимого опыта. И определенной зажиточности. Бедняк, не имеющий справного хозяйства, никогда хорошего урожая не получит.

Роща – это слой пророщенной в темноте ржи, образованный переплетенными корнями и ростками. Будучи высушенной и размолотой, является признанным лучшим сырьем для производства самогона (хлебного вина). Изобретатели водки считали ее языческим, бесовским напитком, использовали только в меновой торговле. Кержаки, презиравшие водку, никогда не пили ее потому, что имели исторический опыт наблюдения за последствиями. Не их вина, что после разгона Вятки водка «ушла в на род», русский народ Центральной России, такого опыта не имевший.

Роща использовалась для изготовления основного крестьянского напитка – кваса, а также употреблялась в пищу, особенно детьми. Прорастающее зерно, его ростки и корни обогащены биологически активными веществами, современной наукой настоятельно рекомендуются для детского питания, а также для восстановительных диет. Исторический патент на квас из ржаной рощи также принадлежит нашим предкам – крестьянам вятского междуречья. Неблагодарной оказалась человеческая память. Колоссальные достижения вятских крестьян не удивляют нас, кажутся обычными. Наша традиционная крестьянская культура – в небрежении и забвении.

А князю московскому удивительны и необходимы были мужики вятские. Настолько необходимы, что после падения Хлынова Василий III множество народу из Вятки переселил под Москву. В результате паровая система земледелия пришла в Подмосковье, резко поднялась урожайность, в целом вятичи принесли оживление сельской жизни. (Эти исторические факты отмечены в трудах В. Похлебкина.)

Был издан ряд указов, касающихся устройства Вятки. Было разрешено свободное заселение вятских земель, началось активное монастырское строительство. И самому крупному монастырю – впоследствии Свято-Трифоновскому – были отданы именно те самые земли, земли вятского междуречья.

Трифон Вятский – основатель монастыря – был деятельным миссионером и активно искоренял язычество во вверенных ему землях. Крестьяне стали собственностью монастыря, на них легли основные труды по его строительству.

Федоровская церковь в г. Вятке (Кирове)

Следует сказать, что сведений и документов о начальном периоде строительства монастыря крайне мало. Поэтому здесь можно руководствоваться только косвенной информацией. В 30-50-х годах XVI века в вятских городах произошли народные волнения, вызванные непомерными поборами и злоупотреблениями московских наместников. Москва пошла на уступки. Города получили «губные грамоты», устанавливавшие выборное управление. Первую «губную грамоту» получил город Слободской в 1540 году. Остальные города Вятской земли получили их через два года. В 1557 году вместо наместнического правления окончательно была введена земская система. Местное население вновь, как во времена Вятской общины, стало выбирать земских старост, слободчиков, губных голов, таможенных целовальников, сельских старост, сотских и др. Выборные городовые приказчики осуществляли полицейское руководство в городах. Вятка еще долго сохраняла черты средневековой «новгородской Америки».