творог растереть деревянной ложкой (если он крупнозернистый, протереть через сито), добавить перец, хрен, горчицу, соль, влить молоко и растереть до получения однородной массы консистенции густой сметаны.

На каждый кусочек помидора положить творожный соус и присыпать его измельченной зеленью петрушки или укропа.

2–3 капустные кочерыжки, 100 г. капустных листьев, 1 средняя редька, 1 морковь, 2 луковицы, 3–4 дольки чеснока, 5 ст. л. томатной пасты, 4–5 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль.

Очистить капустные кочерыжки и вместе с листьями нашинковать соломкой.

Редьку и морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Чеснок мелко нарезать.

Все ингредиенты соединить, заправить солью и перцем, полить маслом, добавить томатную пасту и перемешать так, чтобы томат и масло распределились равномерно.

200 г. краснокочанной капусты, 1 апельсин, 2–3 мандарина, 1 груша, 100 г. чернослива, 75 мл апельсинового сока, 50 г. оливкового масла, листья зеленого салата, лимонная кислота, зелень.

Капусту мелко нашинковать и перетереть руками до образования сока.

Апельсин и мандарины разделить на дольки и очистить от пленок. Крупные дольки апельсинов нарезать поперек.

Грушу очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Сушеный чернослив распарить и освободить от косточек.

Все ингредиенты перемешать, заправить апельсиновым соком и растительным маслом, добавить немного лимонной кислоты.

Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить черносливом, листьями салата и зеленью.

150 г. ветчины, 2 помидора, 2 свежих огурца, 2 яблока, 200 г. корня сельдерея, 60 мл апельсинового сока, 150 г. майонеза, 50 г. листового салата.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками и свернуть трубочками.

Корень сельдерея отварить и остудить.

Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, полить апельсиновым соком, размешать, выложить горкой на блюдо.

Вокруг этой смеси разложить ветчинные трубочки, четвертинки помидоров и листочки салата. Полить все майонезом.

2 апельсина, 1 лимон, 4 мандарина, 1 желтый грейпфрут, 1 красный грейпфрут, 1 плод авокадо, 100 г. листового салата, 100 мл жирных сливок, 1 ч. л. сахарной пудры, 50 мл апельсинового сока, 50 мл грейпфрутового сока, сахар.

Фрукты вымыть, обтереть, снять кожуру, разделить на дольки, удалить перегородки.

Листья салата вымыть, обсушить и измельчить.

Авокадо очистить и нарезать тонкими дольками. На дно салатника выложить листья салата, сверху – авокадо, на него – мякоть цитрусовых.

Соединить апельсиновый и грейпфрутовый соки, добавить сахар по вкусу, перемешать и полить салат.

Украсить сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

3–4 моркови, 1/2 стакана изюма без косточек, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 5 ст. л. сметаны или сливок, 1 ст. л. сахара.

Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на средней терке.

Изюм перебрать, вымыть, ошпарить крутым кипятком, откинуть на сито и слегка обсушить.

Курагу вымыть, залить кипящей водой, накрыть крышкой, выдержать до тех пор, пока вода не остынет, затем нарезать соломкой.

Орехи измельчить (можно смолоть в кофемолке).

Все ингредиенты соединить, перемешать.

Сметану или сливки взбить с сахаром и полить готовый салат.

1 большая вареная свекла, 2 отварные картофелины, 2 кислых яблока, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г. филе соленой рыбы, 1/2 стакана маринованных грибов, 1/2 стакана сметаны, столовая горчица по вкусу, черный молотый перец, соль, сахар.

Вареную свеклу, картофель, яйца и огурцы нарезать кубиками. Затем мелко нарезать яблоко, филе соленой рыбы и маринованные грибы. Заправить смесью сметаны, горчицы, соли, сахара и перца.

10 маринованных грибов (белые грибы, грузди, рыжики), 2 вареные картофелины, 2 вареные моркови, 1 вареная свекла, 100 г. цветной капусты, 50 г. зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, листья зеленого салата, 1/2 стакана сметаны, зелень укропа, соль, сахар.