Шрифт:
2. Сбор и сохранение
Брюссельская капуста нечувствительна к морозу. Подвергнутая действию —10 °R. на огороде и оттаявшая в холодной воде, она оказалась еще сохранившею свои отличительные качества; но, вероятно, она испортилась бы при более быстром естественном оттаивании на воздухе. То количество ее, которое нужно для осеннего продовольствия, можно оставить в огороде, где она даже и при значительных морозах сохраняется довольно долго и хорошо. Зимний же запас убирается вместе с кочнами капусты, причем растения сажаются корнями в землю на полу и на полках овощного подвала; боковые и верхушечные листья, идущие на корм скоту, отрезаются. Для не слишком продолжительного сохранения можно срезать при основании; у них сохраняют верхние листья и кладут кочерыги с розетками на полки подвала где они в таком виде сохраняются до нового года и долее.
3. Получение семян
Для получения семян выбирают несколько растений из самых богатых розетками и сажают их на зиму в горшки, а весною высаживают, подобно кочанной капусте. От назначенного для произведения семян растения в Западной Европе не обрезают верхнего конца ствола, хотя розетки также дают цветущие стебли и семена. Дальнейший уход такой же, как за всеми другими сортами кочанной капусты.
II. Цветная капуста
Brassica oleracea botrytis
В пищу употребляются недоразвитые цветорасположения и стебли в виде скученной головки.
А. Настоящая цветная капуста. Br. ol. botrytis cauliflora. Головки белые, скученные, поспевают в год посева.
Видоизменений цветной капусты считается очень много, но по большей части они не представляют резких между собою различий, если не причислять к отделу цветной капусты «черной сицилийской», которую большею частью относят к брокколи. Лучшие, по указанию опыта, в нашей местности сорта следующие:
Ранние сорта
1) Гаагская ранняя парниковая. Растения низкорослые, мелколиственные, головки довольно крупные, отлично сложенные, совершенно гладкие, белые и плотные. Самый скороспелый и превосходный сорт для ранней выгонки в парнике и для раннего разведения в открытом грунте.
2) Гаагская карликовая. Немного рослее и позднее. Кочны также несколько крупнее, чем у предыдущего видоизменения. Отличный ранний сорт для открытого грунта, но пригоден и для выгонки.
3) Эрфуртская карликовая и эрфуртская большая ранняя. Оба очень хорошие и ранние сорта, но не так породисты, как №№ 1 и 2.
4) Парижская Соломон. Растения низкорослые, мелколистные, головки большие, очень белые, отличного сложения; не так скоро развивается, как эрфуртская и гаагская; очень хороший, но не слишком ранний сорт.
5) Парижская полуранняя. Растения средней величины, головки также небольшие, отличного сложения. Прекрасный, средний, относительно поспевания, сорт.
6) Французская Ленорман, низкорослая, полуранняя, отличного сложения и выносливая.
Поздние сорта
7) Вальхернская. Растение высокорослое, крупнолистное; головки небольшие, поспевают очень поздно, иногда не достигают полного развития.
8) Стадтгольдер, 9) Кипрская, 10) Азиатская, 11) Итальянская. Все очень поздние, исполинские по росту сорта, особенно отличается в этом отношении итальянская, посев всех поздних сортов необходимо производить в парниках пораньше, иначе случается, что большинство растений не успевает образовать головку до наступления морозов, и в таком случае они погибают без пользы. Я вообще не могу рекомендовать для разведения в Московской губернии значительного количества поздних сортов цветной капусты; лучше производить несколько позднее посев ранних и средних видоизменений, тогда урожай гораздо вернее. В южных же губерниях поздние сорта южного происхождения, требующие продолжительной теплоты, конечно, выгоднее, чем у нас.
Рис. 41. Капустацветная
От итальянской исполинской цветной капусты появился в торговле новое видоизменение с придаточным название, «ранняя». Рост и головки этого сорта громадные: последние достигают 1 арш. (71 см) в окружности, но обозначение ранняя неверно; наоборот, сорт этот поздний, хотя не настолько, как предшествующий. В свое время особенно рекомендована была рейнская цветная капуста. Сорт этот, по описанию, крупный, ранний и особенно пригодный для разведения в открытом грунте.
(Кроме того, заслуживают внимания сорта: «Эрфуртская карликовая», «Снежный шар»; из английских сортов: «Картера Экстра ранняя», «Картера осенняя исполинская», «Картера ранняя императорская», «Картера Монблан».
Рис. 42. Капуста цветная «Эрфуртская карликовая( 1/2 натуральной величины
Семена цветной капусты, в среднем, остаются свежими в течение 5–6 лет, но собранные умело, в благоприятное лето, сохраняя всхожесть до 10 лет. Нормальный процент всхожести 75. Семян в лоте (12,8 г 35004000). Урожай с гряды ранней капусты, 1622 кг, поздней 32–64 кг. Урожай с десятины до 500-1000 пудов (с гектара 9-18 т).