1) Зеленолистная высокорослая.

2) Краснолистная высокорослая.

3) Polo или тысячеголовая; растет не высоко, но образует ветвистый куст.

4) Moelleux – французское видоизменение, очень крупнорослое во всех частях.

В западной Европе листья кормовой капусты снимают постепенно и часто обрезают даже цветочные стебли. Вследствие этого растения живут несколько лет и принимают, наконец, древесный вид (в Германии Baumkohl), вышиною в человеческий рост. Если допустить растение до вызревания, то после этого оно умирает. У нас эта капуста постоянно вымерзает, следовательно, может быть разводима только как однолетнее растение.

Разведение, сбор, сохранение и проч.

Лиственная капуста далеко не так требовательна к почвенным и климатическим условиям, как кочанная и цветная капуста. Семена высевают в холодные парники или в открытом грунте, и растения пересаживают в огород, как кочанную капусту, на достаточном расстоянии друг от друга. Окучивание можно, по усмотрению, и не применять; одно окучивание однако, нелишне произвести. Настоящий вкус и мягкость лиственная капуста получает только после замерзания, повторившегося раз или два при 3–5° мороза. К холоду она нечувствительна и переносит мороз до —12° без повреждения. При частом замерзании и оттаивании на солнце

она, наконец, погибает и делается как бы вареною. Ни один из сортов не может вполне переносить нашей зимы.

Для употребления лиственной капусты осенью и в начале зимы часть ее оставляют в огороде, другую же часть выпалывают с корнями и сажают на дно пустых парников, которые покрываются деревянными щитами. На щиты, впоследствии, падает снег, и под его покровом капуста держится целую зиму. Если в овощном подвале места достаточно, то можно и там посадить лиственную капусту. В домашнем хозяйстве лиственная капуста большею частью приготовляется как шпинат, или варится в зеленых щах. Для получена семян весною высаживают несколько самых красивых, кудрявых и многолиственных растений.

Е. Различные другие сорта лиственной капусты

1) Шнитколь, Brassica Napus pabularia. Двулетнее растение, представляющее несколько видоизменений. Это, как полагают, гибрид рапса и капусты. В Западной Европе семена высевают в августе и употребляют листья осенью, зимою и весною, как от других лиственных капуст. Потом высевают опять рано весною, чтобы пользоваться листьями в начале лета, пока еще не имеется другой капусты. Таким же образом можно употреблять лишнюю рассаду всякой капусты.

Наиболее распространены следующие видоизменения 1) буролистная; 2) зеленая; 3) желтолистная – одна из лучших – и английская зеленая салатнолистная. Все эти сорта растения низкорослые, семена которых высевают прямо на место назначения, чтобы впоследствии срезать листья употребления. Семена эти растения приносят на втором году, у нас они не перезимовывают в открытом грунте. Растение это вообще имеет мало значения.

2) Китайский шнитколь с двумя видоизменениями названиями Pet-sai, Packchoi.

Подобно простому шнитколю низкорослое, но более тонколистное и светлозеленое растение; походит на масличную репу. Уверяют, что это растение в северном Китае дает кочны; у нас получаются только зеленые листья, которые употребляются как обыкновенный шнитколь или в беленом виде, для чего листья связываются в пучок, как у ромена. Растение это однолетнее, развивается быстро и скоро идет в ствол, после чего делается негодным к употреблению. Вообще растение маловажное и ближе подходит к роду горчицы, Sinapis, чем к капустам, Brassca.

3) Пальмовая капуста. Растение неизвестного происхождения – вероятно, помесь брюссельской капусты и какой-либо брокколи, или просто видоизменение первой. Растение высокорослое, до 1 арш. вышины, с широкораспущенной лиственной кроной на верхушке, подобно пальме, отчего и получило свое название. Листья большие обратно-продолговатые, плоские, не кудрявые, а рябые, как у савойской капусты. Ствол толстый, крепкий и голый. Растение это, как все другие настоящие лиственные капусты, служит украшением огорода. Листья употребляются, как от зеленой или красной лиственной капусты, после легкого промерзания. Вкус их отличный. Культура такая же, как кочанная капуста, посев в парниках.

Рис. 46. Капуста лиственная пальмовая ( 1/2 натуральной величины).

4) Карминатная или масляная капуста. Карминатная капуста – растение средней величины, с длинными, широкими, по форме весьма разнообразными черешковыми лстьями. Судя по сложению, надобно полагать, что это гибрид, происшедший от скрещивания какой-нибудь кочанной и лиственной капусты. Цвет листьев, особенно внутренних, светлозеленый или желтый; вкус очень приятный, средний, между лиственную и кочанною капустами, но ближе к последним. Растение очень красивое, декоративное, подобно пальмовой и другим лиственным капустам. В последнее время явились в торговле видоизменения, дающие небольшой, но только твердый кочан и, следовательно, принадлежащие группе кочанных капуст. Кочанные формы еще лучше для готового употребления, чем лиственные, и вполне достойны распространения. Разведение растений и получение семян – как у лиственной или кочанной капусты.