Lactuca sativa Lin

Сем. Compositae

Однолетнее растение, из Азии

Многочисленные видоизменения салата делятся на три отдела: а) листья образуют свободные розетки – салат-латук; в) листья завиваются в кочан – кочанный салат, и с) листья длинные, лодковидные – связываются для беления – салат-ромен или римский салат. Далее эти сорта разделяют на черно– и белосемянные салаты.

А. Салат-латук

Lactuca sativa foliosa praecox Lin.

Все видоизменения этого отдела низкорослые, с свободными листьями.

Они употребляются лишь в самую раннюю пору года для выгонки в парниках и для первого посева и пользования в открытом грунте.

1) Ранний, желтый, крупнолистный, очень низкорослый; ранний и нежный по вкусу сорт; семена белые.

2) Ранний, желтый, кудрявый. Ростом как и предыдущий; листья на краях кудрявые, семена черные. У этого сорта есть и видоизменения с белыми семенами; по качеству они одинаковы.

3) Мохнатый. Низкорослое растение, очень кудрявое, листья желтоватые, семена черные.

4) Новый нежный, ложколистный. Рекомендуемый новый сорт с ложковидными листьями, представляющий, вероятно, видоизменение римского салата.

Посев салата-латука производится по возможности раньше в парниках или в открытом грунте на месте произрастания, причем растения не пересаживаются. Листья употребляются как ранний салат, лишь только они достигнут величины 1 1/2 _2 вершков (7–9 см).

Для получения семян, растения пересаживаются в другой парник или на солнечную рабатку около южной стенки. Семена всех сортов салата держатся 3–4 года.

В лоте (ок. 13 г) находится, смотря по сорту, 10–15 000 семян.

В. Кочанный салат

Lactuca sativa capitata

Листья завиваются в более или менее плотный кочан.

Видоизменения этого вида по величине, форме и цвету отчасти весьма различны и отчасти весьма сходны между собою, так что их едва ли возможно различать.

а) Ранние сорта

5) Вилера Том-Тумб, очень маленький, низкорослый, чрезвычайно ранний сорт, отличный для выгонки и посева в открытом грунте. Семена у него черные.

б) Ранний желтый Штейнкопф с белыми семенами, раннею зеленью; штейнкопф с черными или белыми семенами – старинный испытанный ранний сорт, средней или едва средней величины. Скоро поспевает, но и скоро стволится. Таковы же: ранний голландский Bruinegeel и яичный меньшего роста и еще более ранний.

7) Монтре ранний желтый, немного более поздний и покрупнее предыдущего. Листья по краям волнисты, семена белые. Тоже один из давнопризнанных ранних сортов французского происхождения.

Рис. 97. Салат кочанный азиатский

b) Средние сорта

8) Форельный английский. Лист усыпан красными пятнами и штрихами. Растения средней величины; семена белые. Хороший сорт.

9) Форельный кровяно-красный. Листья совсем красные, два видоизменения; с белыми и черными семенами.

10) Берлинский желтый. Кочан большой, листья желтые семена бурые.

11) Эрфуртский желтый, Dreienbrunnen; кочан твердый средней величины, листья желтые, семена белые.

12) Княжеский (Prinzenkopf). Желтый с белыми семенам. И желтый с красно-крапленными листьями и черными семенами.

13) Азиатский большой, желтый, семена белые; держится очень хорошо в жаркую погоду, т. е. не скоро стволится

14) Becm-индский большой, желтый, как и предыдущий, прочный сорт. Семена белые.

15) Перпиньянский. Кочан большой, твердый; самый прочный при жаре сорт. Семена белые. Последние три сорта почти поздние.

16) Золотофорельный. (Goldforellen). Прекрасный, новый, золотисто-желтый сорт, с красными крапинками на листьях, довольно крупнорослый, образует отличные кочны, сохраняющиеся долго, не трескающиеся и не стволящиеся. К сожалению, в торговле часто получается не настоящий сорт.