Многие американцы не ведают, что является лучшим источником жирных кислот омега-3, необходимо ли «регулярно» потреблять отруби, оправдывает ли органическая еда разницу в цене, служат ли молочные продукты лучшим источником кальция и необходимы ли биологически активные добавки. Вы читаете в газете статью с одной точкой зрения; на следующий день статью в журнале, которая даёт совершенно противоположный взгляд. Информация поступает из сотен источников, она по большей части крайне противоречива, и практически никто не знает, чему верить.

Лишь изучив философию «80/10/10», я окончательно понял, как следует фильтровать общедоступную информацию о питании, чтобы достичь оптимального здоровья. «Фирменное» правило доктора Грэма – «увеличивайте долю цельных, свежих, спелых, сырых, органических фруктов и овощей в вашем питании» – было таким простым и здравым, что я почувствал себя дураком от того, что сам не додумался до этого раньше. Фактически, после того как я почувствовал перемены в своём организме, производимые цельными, свежими, спелыми, сырыми органическими фруктами и овощами, я так и не перестал отслеживать уровень потребления различных нутриентов. Я лишь перестал сходить с ума по этому поводу и начал фокусироваться на построении целостного, холистического здоровья.

Смысл образа жизни «80/10/10», как я его усвоил, довольно прост: питаясь нежирными сырыми веганскими продуктами, я чувствую себя нормальным человеком. Помимо того, что я чувствую себя на миллион долларов вский раз, когда просыпаюсь утром, после освежающего сна, я также наслаждаюсь ощущением простоты, которое было мне неведомо при питании приготовленными продуктами. Восприятие мира улучшилось, а в повседневных делах и в отношениях с друзьями и семьёй стало больше гармонии.

Поначалу я думал, что нужна некая серьёзная причина, какое-то недомогание или болезнь, чтобы стать веганом-сыроедом. Я считал, что надо заболеть раком, диабетом или испытывать синдром хронической усталости. В конце концов, с какой стати лишать себя вкусной еды, в любви к которой мы выросли?

Однако теперь я осознал, что единственная и достаточная причина для принятия образа жизни «80/10/10» – естественное желание чувствовать себя нормальным человеком. Если вы уже в хорошей физической форме, то приготовьтесь к росту ваших показателей и немыслимой прежде способности к восстановлению. Если вы потеряли понимание того, что для вас действительно важно в жизни, приготовьтесь познать простоту всего того, что может предложить нам жизнь. Если ваше сознание затуманено, приготовьтесь заново испытать чувство ментальной ясности. А если вы похожи на меня и вынуждены жить с диабетом, приготовьтесь взглянуть в будущее с всепобеждающим чувством надежды – даром, который доктор Грэм и философия «80/10/10» научили меня хранить как зеницу ока.

Доктор Грэм – самый убедительный, атлетичный, человечный и эффективный популяризатор здорового образа жизни из всех, кого я знаю. Его жизнерадостность и высокоэнергетическое питание вдохновили меня на полное преображение. До программы доктора Грэма я весил 85 кг, имел хроническую боль в суставах, работал в ресторане фаст-фуда и испытывал опасные уровни депрессии. Сейчас я играю в теннис и баскетбол, проехал более 10 000 километров на велосипеде за три года, сбросил почти 25 кг и работаю на свежем воздухе на фермерском рынке органических продуктов.

Особенно стоит отметить тот акцент, который доктор Грэм делает на практику именно низкожирового режима питания. Может быть, сырые жиры и полезнее, чем их приготовленные аналоги, но высокожировые диеты остаются нездоровыми независимо от того, как мы шинкуем, нарезаем или вымачиваем продукты.

Стандарты здоровья, которые декларирует доктор Грэм, впечатляют и внушают смирение; они действительно бросают нам серьёзный вызов, и их непросто воплотить на практике, а потому он непопулярен среди сыроедов, мыслящих в терминах западной медицины. Они переоценивают силу пищи, и часто можно слышать, как они советуют окружающим использовать продукты, словно лекарства.

Дуглас отказывается продвигать фрагментарное питание, функциональные продукты и «суперфуды», биологически активные добавки, чистки и другие продукты и методики, созданные, чтобы компенсировать людям нехватку силы воли, настойчивости и ответственности; он отказывается поощрять медицинское промывание мозгов. Он научил меня тому, что помогать другим исцелиться лучше всего через дружбу и внимание, а также вдохновляя их своим здоровьем и впечатляющей спортивной формой.

Доктор Грэм играет в отдельной, своей собственной лиге… словно в стратосфере. Его человечность смотрится просто инопланетно в этом мире, где столь часто правят алчность и нетерпение. То количество времени и энергии, которые Дуглас терпеливо и великодушно посвящал тому, чтобы помочь мне и другим людям выбраться из ямы, которую мы сами себе рыли, просто не укладывается у меня в голове. Иногда я думаю, что он слишком человечен для нашего мира.

Впервые наше общение с доктором Грэмом состоялось в его дискуссионном форуме по сыроедению и спортивному питанию на портале VegSource. Я посетила его, потому что приняла решение снова попытаться перейти на сыроедение.

В первый раз я пробовала стать сыроедом несколько иначе – на жирах и почти без фруктов, с энзимами, приправами, маслами и подобными вещами. Получилось лучше, чем на любой другой диете из тех, что я пробовала, но организм хотел, чтобы я сделала именно то, о чём говорит вся программа доктора Грэма (несмотря на то, что тогда я не знала ни о ней, ни о нём самом).