Раздражающее действие чеснока, черной редьки и специй вредно при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и при хронической язвенной болезни, при энтероколите, гастрите; с осторожностью употребляют эти продукты при болезнях сердца.

Фенхель — пищевое и лекарственное растение, которое может стать хорошим дополнением к рациону. Листовая часть фенхеля — приправа к салатам, овощным и рыбным супам. Свежие листья добавляют в соусы и приправы. Бланшированные стебли фенхеля являются самостоятельным блюдом, напоминающим спаржу.

В 100 г фенхеля содержится 31 ккал.

Молотыми плодами приправляют тушеное и печеное мясо и посыпают хлебобулочные изделия. Добавление фенхеля в чай придает напитку аромат. Корень растения — популярная пряность: его предварительно отваривают, натирают на терке и добавляют в выпечку.

Полезные свойства фенхеля:

• Народная медицина включает фенхель в рецепты отваров, которые устраняют метеоризм, кашель, бессонницу, боли в животе, повышают лактацию.

• В официальной медицине фенхель применяют как вспомогательное средство при лечении бронхита, бронхиальной астмы, туберкулеза легких, инфекций мочевых путей, гастрита, гепатита, колита, фарингита, стоматита.

• Фенхель благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, полезен при стенокардии, ишемической болезни сердца, вегетативно-сосудистой дистонии.

Внимание!

Женщинам следует с осторожностью употреблять фенхель при болезнях гинекологической сферы. Употребление фенхеля может вызвать маточное кровотечение в первые недели беременности.

Ферменты или энзимы (закваска) — белки, присутствующие во всех клетках организма. С их помощью происходит превращение веществ и регулируется обмен.

Фитогормонами называют соединения, которые образуются в растениях в малых количествах, чтобы стимулировать их рост и формообразование. Некоторые растения, содержащие важные фитогормоны (мельброзия, цимицифуга, рапонтицин) входят в состав негормональных растительных препаратов, применяемых в климактерический период (см. главу 1, Климакс).

Фитоэстрогены — растительные соединения, которые по своей структуре подобны эстрогенам (гормонам, которые вырабатывают мужские и женские половые органы и надпочечники обоих полов). Продукты, содержащие фитоэстрогены, полезны как заменители гормонов в климактерический период (см. главу 1, Климакс).

Растения, содержащие фитоэстрогены: соя, чечевица, гранат, финик, подсолнечник, капуста, зерна (особенно оболочки) пшеницы, ржи, ячменя, овса и риса, растительные волокна, семена льна, почти все орехи, вишня, яблоки, красный виноград, чеснок, морковь.

Некоторые исследования показали, что фитоэстрогены способны предотвратить рак простаты у мужчин и рак молочной железы у женщин.

Сосновая хвоя благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, тормозит процессы старения организма, укрепляет иммунную систему, а также является хорошим источником витаминов.

Сосновую хвою можно употреблять в виде настоев, можно готовить из нее напиток — напиток предпочтительней, поскольку в нем сохраняется часть витаминов.

Чтобы приготовить напиток из сосновой хвои, свежую хвою надо обмыть водой и хорошо измельчить (ножницами или ножом). Два стакана измельченных иголок помещают в посуду, заливают стаканом прохладной воды, добавляют 1 чайную ложку лимонного сока. Напиток оставляют в темном месте на 2 дня, периодически перемешивая, после чего процеживают и пьют по 1 стакану в день.

Для настоя — сосновые иглы растирают с небольшим количеством холодной кипяченой воды и немного подкисляют лимонным соком. Затем заливают водой (на 1 часть растертой массы — 3 части воды), кипятят 20 минут, и в течение 2 часов дают настояться. После процеживания пьют по полстакана 2 раза в день.

Можно использовать и другой рецепт: 50 г хвои (свежей, не растертой) залить стаканом кипятка и дать настояться в течение 5 часов, затем процедить и употреблять.

Полезной приправой к свежим салатам является черный тмин. Можно использовать его в смеси с другими травами для приготовления чая. Про это растение пророк Муххамед сказал, что черный тмин «лечит все, кроме смерти!».

Целебные свойства черного тмина хорошо изучены, в его пользу можно привести такие доводы: