из пазух листков.

Пестичные цветки с нижней завязью, собраны по 2—4 и окружены

оберткой. Плод—трехгранный, остроребристый, гладкий, коричне

115

вый орех 1,2—2,2 см длиной, с тонким деревянистым околоплодником. Орехи по 2—4 в плюске, раскрывающейся при созревании

плодов на 4 доли. Плюска длиной до 2 см, с листовидными щетинками.

Цветет в мае—июне. Плоды созревают в сентябре.

Растет в лесах Кавказа и Крыма. Однако в горных буковых лесах

Крыма выделена форма бука, имеющая промежуточные признаки между восточными и лесными видами. Эта форма выделена и

названа Г. И. Поплавской бук крымский — F. taurica Pop! (Ф. Л.

Щепотнев, 1990).

Сырьем является древесина.

В древесине обнаружены дубильные вещества 2,7%, в коре -катехины (D-катехин, L-эликатехин, D-галлакатехин), дубильные

вещества 2,5—11,9%, флавоноиды (кверцетин, авикулярин). В листьях найдены дубильные вещества 3,1—7,5%. В плодах (ядро орешков)

—алкалоид фагин, витамин Е, жирное масло 33—45% (высыхающее),

Главная ценность бука заключается в его древесине. Она применяется в различных отраслях народного хозяйства. Служит одним из

основных источников получения важного в медицинском отношении

креозота. Креозот представляет собой прозрачную маслообразную

жидкость с резким запахом и жгучим вкусом. На свету креозот

темнеет, сильно преломляет свет, нейтрален и тяжелее воды. Он

состоит из ряда фенолов, среди которых главнейшими являются;

гваякол (метиловый эфир бренцкатехин), креозол (метиловый эфир

бренцкатехин), которые вместе составляют 50—60% креозота.

Креозот получают из букового дегтя—продукта сухой перегонки

древесины бука, В дегте содержится около 5% креозота. Креозот

обладает антисептическими и антипаразитарными свойствами и

давно было начато его применение в медицине наружно и внутрь. Из

креозота были получены гваякол, креозол, тиокол, которые применялись при заболеваниях верхних дыхательных путей, гнойных и

гнилостных процессах в легких, туберкулезе легких. Препараты

также использовались против ленточных глистов. Местно продукты,

получаемые из букового дегтя, применялись при язвенных поражениях кожи.

В пищу применяют орешки бука в поджаренном виде, так как

сырые орешки содержат ядовитый алкалоид фагин, который разрушается при температуре 100—120 градусов. Из орешков получают

приятное на вкус светло-желтого цвета масло, которое легко усва- ‘

ивается организмом и является хорошим заменителем прованского,

орехового и миндального масла при консервировании, приготовлении различных блюд, в кондитерском и хлебобулочном производстве.

БУК ЛЕСНОЙ, ИЛИ ЕВРОПЕЙСКИЙ - Fagus silvatica

Семейство буковые — Fagaceae Dumort.

Бук лесной — однодомное листопадное

дерево, высотой до ЗО—40 метров, с гладкой серой корой, плотной густой кроной,

длинными острыми почками; листья эллиптические, длиной от 5 до 10 см, с 5—6

парами боковых жилок, цельнокрайние,

лишь весной по краям с ресничками. Тычинковые цветки по 4—15 в пучках, пестичные — по 2—3 в общей обертке. Плоды —

116

пб

трехгранные орешки, в деревянистой со щетинками плюске, созревают в одно лето, содержат в семядолях ценное масло и витамины,

съедобные в поджаренном виде—при этом исчезает содержащийся

в них ядовитый алкалоид фагин. Корневая система с многочисленными поверхностными и глубокими боковыми корнями. Древесина

твердая, с красивой текстурой оранжево-красного цвета используется для изготовления мебели, отделки внутренности помещений,

салонов вагонов, самолетов; очень прочная в подводных сооружениях. Бук лесной сравнительно теплолюбив, теневынослив, не переносит засухи.

Образует леса на Украине (Закарпатье, Прикарпатье, в Западной

лесостепи), в Крыму, в Молдове (кодры), в Западной Беларуси,

в Калининградской области России.

Сырьем является древесина, плоды (ядро орешков).