Шрифт:
1. Капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на отдельные кочешки. Смешать ее с нарезанным сладким перцем, тертой морковью и зеленым салатом.
2. Посолить, приправить майонезом и уксусом, поперчить.
Салат из цветной капусты с зеленью петрушки
30 мин
4 порции
800 г. цветной капусты, 1 ст. ложка уксуса, 50 мл растительного масла.
1. Цветную капусту хорошо почистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Затем воду слить, а капусту залить чистой водой (чтобы удалить неприятный специфический запах). Посолить по вкусу и варить при постоянном кипении до готовности. Охладить в отваре, откинуть на дуршлаг и разделить на маленькие кочешки.
2. Заправить уксусом, растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Вместо уксуса и масла этот салат можно заправить майонезом.
Салат из цветной капусты, огурцов, помидоров и фасоли
30 мин
3 порции
150 г. цветной капусты, 150 г. свежих огурцов, 100 г. стручковой фасоли, 150 г. помидоров, 2 вареных яйца, 150 г. сметаны, листья салата, зелень, соль по вкусу.
1. Помидоры нарезать дольками, свежие огурцы — кружочками или полукружочками. Стручковую фасоль почистить от волокон (жилок), нарезать дольками по 3–4 см, сварить в кипящей подсоленной воде и охладить. Сваренные яйца измельчить. Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде, разобрать на кочешки. Все смешать. Добавить сметану и осторожно перемешать.
2. Салат украсить овощами, листьями зеленого салата, сметаной, посыпать зеленью. По желанию можно добавить консервированный зеленый горошек.
Салат из цветной капусты с огурцами и морковью
15 мин
2 порции
200 г. цветной капусты, 1/2 лимона, 50 г. моркови, 70 г. свежих огурцов, 1/4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.
1. Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить и мелко порубить. Смешать с морковью, натертой на крупной терке, и нарезанными огурцами, посолить, переложить в салатник. После этого заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.
2. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Совет:Цветная капуста сохранит естественный цвет, если в воду, в которой она варится, добавить молоко (на 2 л — 100 мл).
Салат картофельный с луком и чесноком
25 мин
2 порции
6 шт. картофеля, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 50 мл воды, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Очищенные дольки чеснока истолочь в ступке, разбавить холодной кипяченой водой. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на растительном масле. Соединить его с картофелем, добавить чеснок, соль и все перемешать.
2. При подаче салат посыпать укропом.
Салат картофельный с огурцами
25 мин
1 порция
3 шт. картофеля, 1 огурец, 1 помидор, 100 г. зеленого лука, 130 г. сметаны, листья зеленого салата, зелень укропа, соль по вкусу.
1. Картофель почистить, отварить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной.
2. Салат выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать укропом.
Салат из картофеля и соленых огурцов
25 мин
2 порции
5 шт. картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Сваренный в кожуре картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и репчатый лук.
2. Салат заправить сметаной.