Шрифт:
Салат из картофеля и маринованных огурцов
40 мин
4 порции
300 г. картофеля, 300 г. маринованных огурцов, 200 г. моркови, 1 ст. ложка хрена в уксусе, 300 г. сметаны, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Отваренный «в мундире» картофель очистить от кожуры и, вместе с отварной морковью и очищенными от кожуры огурцами, нарезать кубиками. К сметане добавить специи.
2. Сначала в соус положить огурцы и морковь, а затем — картофель. Все осторожно перемешать.
Картофельный салат с помидорами и зеленым горошком
30 мин
1 порция
3 шт. картофеля, 2 помидора, 100 г. зеленого горошка, 3 ст. ложки сметаны, 1 яичный желток, укроп, соль по вкусу.
1. Сваренный и нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанные помидоры и сваренный горошек перемешать, посолить по вкусу и полить сметаной, в которой до этого размешан желток.
2. Посыпать мелко нарезанным укропом и подавать к столу.
Совет:Молодой картофель легко очистится, если предварительно опустить его в холодную воду.
Салат из картофеля с редисом
30 мин
2 порции
3 шт. картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г. сметаны, зеленый лук, зелень, соль по вкусу.
1. Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными ломтиками огурцами, помидорами, листьями салата, разрезанными на 3–4 части, измельченным зеленым луком и нарезанным ломтиками редисом.
2. Заправить салат сметаной, украсить сверху кружочками огурца, яйцом и зеленью.
Салат картофельный с горчицей
30 мин
2 порции
5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, 1 вареное яйцо, маслины, перец, соль по вкусу.
1. Картофель сварить в кожуре, охладить, почистить и нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить перец, столовую горчицу, растительное масло, уксус.
2. Салат перемешать, украсить маслинами и ломтиками вареного яйца.
Картофельный салат с маринадом
30 мин
3 порции
500 г. картофеля, 2 соленых огурца, 4–5 перьев зеленого лука, 70 г. ветчины, 1/2 пучка петрушки, черный молотый перец.
Для маринада: 100 мл воды, 30 г. репчатого лука, уксус и соль по вкусу.
1. Картофель хорошо вымыть и сварить «в мундире» в подсоленной воде — так, чтобы он не потрескался. Сразу же почистить, а когда остынет, нарезать кружками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, зеленый лук и ветчину. Смесь посыпать черным перцем и размешать. Для маринада довести до кипения воду вместе с уксусом и солью (по вкусу) и нарезанным репчатым луком. Сразу же залить им картофельную смесь.
2. Посыпать измельченной зеленью петрушки. Подавать салат теплым. По желанию в него можно добавить нарезанное кубиками яблоко.
Салат из картофеля, яблок и кукурузы
30 мин
3 порции
2 шт. картофеля, 600 г. кукурузы в початках, 1–2 яблока, 60 г. зеленого лука, 4 ст. ложки салатной заправки, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Початки кукурузы (без волокон и листьев) сварить и отделить зерна. Яблоки почистить и нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить и полить заправкой.
2. Блюдо украсить листиками зеленого салата и посыпать мелко нарубленным укропом.
Салат картофельный со сметанным соусом
30 мин
2 порции