Шрифт:
1. Вымытую картошку сварить «в мундире» в соленой воде, почистить и дать остыть. Остывшую картошку нарезать небольшими кубиками. Морковь и сельдерей сварить отдельно и нарезать так же, как картошку. Соленые огурцы натереть на терке, вареные яйца измельчить. Вместе с горошком и ветчиной, нарезанной тонкими кусочками, все приготовленные компоненты осторожно перемешать и соединить с майонезом. По вкусу добавить уксус, молотый черный перец и соль.
2. Готовый салат выложить на блюдо, гарнировать ветчиной, колбасой и вареными яйцами.
Совет:Ветчину после варки нужно на 10–20 мин положить в холодную кипяченую воду, а затем повесить в холодном помещении или положить в холодильник.
Салат мясной с яблоками
1 ч 40 мин
6 порций
300 г. мяса, 200 г. яблок, 100 г. зеленого горошка, 100 г. майонеза, 100 г. апельсинов, 70 г. репчатого лука, 2 вареных яйца, зелень, соль.
1. Мясо (телятину, говядину, нежирную свинину) отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Яйца отварить, почистить и порубить. Яблоки почистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом, перемешать.
2. Готовый салат украсить зеленью и дольками апельсина.
Салат мясной
10 мин
3 порции
По 100 г. нежирной отварной говядины, свинины, телятины, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 луковица, зелень, уксус, перец, соль по вкусу.
1. Мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить, поперчить, заправить смесью растительного масла, уксуса и горчицы.
2. Салат перемешать, затем посыпать мелко нарезанной зеленью.
Совет:Жесткое говяжье мясо станет более нежным и легко уварится, если с вечера его натереть со всех сторон горчицей в порошке. Перед тем как класть мясо в воду, его надо промыть холодной водой. Можно также отбить его деревянным молотком, а к воде, в которой мясо будет вариться, добавить 2–3 ст. ложки 9 %-ного столового уксуса.
Салат мясной с салатной заправкой
30 мин
2 порции
110 г. вареного мяса, 100 г. картофеля, 115 г. свежих помидоров, 1/4 вареного яйца, 50 г. салатной заправки, перец молотый, соль по вкусу.
Для салатной заправки: 1/2 вареного желтка, 20 г. сухой горчицы, 14 г. соли, 50 г. репчатого лука, 20 г. укропа, 55 г. каперсов, 35 мл 3%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, молотый черный перец.
1. Нарезать тонкими ломтиками вареное мясо, помидоры и сваренный в кожуре, очищенный и охлажденный картофель. В салатницу разложить ровным слоем помидоры, посолить, поперчить, сверху положить ровным слоем мясо, на него — слой картофеля; посолить и поперчить. Салат полить заправкой и украсить ломтиками яйца, посыпать рубленой зеленью.
2. Для салатной заправки протереть яичные желтки через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом и каперсами. Уксус, растительное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь.
Салат мясной с апельсиновым соком
30 мин
4 порции
200 г. риса, 125 мл растительного масла, сок 1 апельсина, 250 г. говядины, 1 желток, сухая горчица, майонез, 3 %-ный уксус, немного муки, сахар, соль по вкусу.
1. Сваренный рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Вбить желток с 1 ч. ложкой сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью, прибавить постепенно растительное масло.
2. Отжатый из одного апельсина сок развести водой (1 ст. ложка сока в 7 ст. ложках воды), всыпать немного муки, размешать, вскипятить и сразу смешать с майонезом (по вкусу).
3. Нарезать на мелкие кубики вареную говядину, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина. Подавать к столу в холодном виде.
Салат мясной с зеленью
30 мин
2 порции