Шрифт:
Салаты-ассорти
Салат из фруктов с майонезом
10 мин
2 порции
3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 50 г. майонеза, 1/4 лимона, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.
1. Яблоки, грушу, апельсин и мандарин почистить, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком.
2. Сложить фрукты горкой в салатник, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой, и украсить теми же фруктами или вареным черносливом, виноградом и ягодами.
3. В зависимости от сезона фрукты и ягоды могут быть разные, но обязательно в сочетании с яблоками.
4. Салат подавать к холодному жареному или вареному мясу: телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.
Салат из фруктов с сыром
10 мин
2 порции
200 г. разных консервированных фруктов (вишни, груши, абрикосы, персики), 2 больших кислых яблока, 150 г. твердого сыра, сок 1/2 лимона, орехи, мед.
1. Консервированные фрукты нарезать дольками. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками свежие яблоки. Нарезать кубиками 100 г. сыра, а остальной натереть на крупной терке.
2. Перемешать нарезанный сыр с подготовленной фруктовой смесью, сбрызнуть лимонным соком и заправить по вкусу жидким медом.
3. Посыпать салат натертым сыром и орехами.
Салат фруктовый с орехами и сыром
10 мин
2 порции
2 яблока, 1–2 груши, 200 г. сыра «Сулугуни», 100 г. грецких орехов, 2–3 шт. редиса, 100 г. майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 ч. ложки столовой горчицы, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Сыр нарезать мелкими кубиками, слегка смачивая нож водой. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные тоже кубиками яблоки и груши, измельченные грецкие орехи.
2. Смешать майонез со сметаной, горчицей, сахаром, лимонным соком, взяв их по вкусу.
3. Заправить салат, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 30 мин. Сервировать на листьях салата, украсить ядрами орехов и редисом.
Ягодный салат
10 мин
4 порции
100 г. черники, 100 г. ежевики, 100 г. малины, 100 г. смородины, сахар по вкусу.
1. Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, посыпать сахаром (по желанию) и подержать на холоде 1–2 ч, чтобы выделился сок.
2. Этого салата, поданного с чашкой простокваши, вполне достаточно для ужина в жаркие летние дни.
3. Он также очень подходит для гарнира к шницелю, котлетам, жареному и печеному мясу.
4. Чернику можно добавлять во все виды плодово-ягодных салатов, так как она придает им приятный пикантный вкус.
Салат из тыквы и дыни с лимоном
10 мин
2 порции
100 г. тыквы, 100 г. дыни, 1 лимон, 2 ст. ложки меда.
1. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню и часть лимона нарезать небольшими тонкими ломтиками и вместе с тыквой положить в салатницу.
2. Вокруг салата разложить тонкие ломтики лимона.
Салат с консервированным перцем и картофелем
30 мин
5 порций
500 г. консервированного перца, 5–6 шт. картофеля, 2 вареных яйца, 100 г. зеленого лука, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель отварить и вместе с яйцом нарезать тонкими ломтиками. Добавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и положить горкой в салатник. Горку обложить кантиком из мелко нарубленного лука.
2. Готовый салат украсить дольками яйца и посыпать укропом.
Винегрет овощной с цветной капустой
1,5 ч
4 порции
3 шт. картофеля, 2 моркови, 1 свекла, 4 кочешка цветной капусты, 2 вареных яйца, 100 г. зеленого горошка, 1 ст. ложка сахара, 100 г. сметаны, зелень, соль.
1. Нарезанные кубиками или кружочками отварные овощи перемешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль.