Шрифт:
Кебаб из цыпленка по-итальянски
1 порция
225 г грудки цыпленка, 1 маленький кабачок, 3 мелких помидора, 3 луковицы, по 0,5 желтого и красного сладкого перца.
Нарезать куриное мясо на небольшие кусочки. Разрезать луковицы пополам, перец – на 6 частей. На деревянные шампуры нанизать попеременно кусочки мяса, лука, перца и помидоры. Поджарить цыпленка на гриле. Подавать вместе с салатом по-испански (см. ниже) и листиком зеленого салата.
Овощные салаты
Овощная диета немыслима без свежих овощей. Предлагаю вашему вниманию разнообразные рецепты очень вкусных и полезных овощных салатов.
Салат по-испански
4 порции
225 г спелых помидоров, по 0,5 зеленого и желтого сладкого перца, 0,5 огурца, 5 редисок, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатного сока, 1 ст. ложка красного винного уксуса, соль, кайенский перец или перец чили, черный молотый перец.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Нарезать перец и огурец тонкой соломкой. Добавить чеснок, томатный сок, уксус, соль, кайенский и черный перец, приправы по вкусу. Поставить в холодильник. Редиски разрезать на 4 части и перед подачей на стол украсить ими салат.
Салат из свежих огурцов с укропом
1 порция
0,5 крупного огурца, 2 ст. ложки белого винного уксуса, зелень укропа, подсластитель, соль.
Очистить огурец, нарезать его тонкими ломтиками. Выложить в дуршлаг слоями, каждый слой посыпать солью. Закрыть тарелкой и поставить на 30 минут под пресс, чтобы убрать лишнюю воду. На дно кастрюли налить 2 ст. ложки воды, добавить уксус и подсластитель. Прокипятить 1 минуту и остудить. Огурцы окатить холодной водой, встряхнуть и выложить на блюдо. Добавить укроп и маринад и перемешать. Закрыть салат крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол украсить салат зеленью укропа.
Салат по-бельгийски
1 порция
3 стебля сельдерея, 6 побегов брюссельской капусты, 2 моркови, зеленый лук, 1 ст. ложка низкокалорийного соуса, соль, черный молотый перец.
Сельдерей и брюссельскую капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь. Полить соусом и посыпать зеленым луком. В салат можно добавить немного лимонного сока.
Салат из зеленой спаржи
1 порция
6 стеблей спаржи, 1 кабачок, зеленый салат, 2 ч. ложки тушеных овощей, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец.
Очистить спаржу, положить в кастрюлю с холодной водой и кипятить 1 минуту. Вынуть, не выливая воды из кастрюли, и сразу же поместить ее в холодную воду. Воду в кастрюле снова довести до кипения, прокипятить в ней спаржу еще 1 минуту. Снова вынуть спаржу и охладить.
Очистить и нарезать кабачок, протушить вместе с тушеными овощами. Добавить по вкусу лимонный сок, соль и перец. Сделать пюре, остудить и выложить на тарелку. Украсить блюдо спаржей и листьями салата.
Салат из шпината
1 порция
Листья шпината, 1 пучок кресс-салата, 7 редисок, 0,5 огурца, 2 ч. ложки лимонного сока, 0,5 ложки горчицы, 1 ст. ложка тушеных овощей.
Шпинат и кресс-салат промыть, тщательно просушить, перемешать и выложить на большую тарелку. Добавить туда очищенный и нарезанный огурец. Все перемешать, добавить лимонный сок и горчицу. По желанию можно добавить тушеных овощей. Украсить салат мелко нарезанным редисом.
Крудите
Крудите – это сырые или слегка отваренные овощи с пикантными соусами, которые, как правило, подают в качестве первого блюда. Чтобы крудите выглядело аппетитно, соберите вместе побольше разноцветных овощей.