Вынуть 2 половинки картофелины, растолочь и снова опустить в щи.

Щавель перебрать, промыть, оторвать черешки листьев, листья мелко нарезать, добавить в щи.

Мелко нарезать любой плавленый сырок (или нарезать сырые сосиски), опустить в щи, размешать. Как только сырок распустится (сосиски прокипят 5 минут), снять щи с огня, посолить по вкусу. Яйцо отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.

При подаче на стол в каждую тарелку опустить по половинке яйца, добавить ложку сметаны.

Ревеневая начинка для пирога

1 кг ревеня, 250 г сахара, 50 г крахмала, пакетик ванили или ванильного сахара, 60 г сметаны, 50 г сливочного маргарина, 3 яйца.

Мелко нарезать ревень, засыпать сахаром, дать постоять. Когда появится сок, слить в эмалированную посуду, развести в нем крахмал и довести до кипения, помешивая.

Снять с огня, немного остудить, добавить сметану, яйца, ванилин, маргарин, хорошо размешать.

Выложить массу на раскатанное тесто, сверху разложить кусочки ревеня. Закрыть тестом, защепить края, смазать яйцом и выпекать в духовке 30–40 минут. Тесто можно использовать дрожжевое или слоеное.

Варенье из ревеня с апельсинами

1 кг черешков ревеня, 1,5 кг сахара, 1 апельсин.

Мелко нарезать ревень. Апельсин ошпарить кипятком, разрезать, вынуть зерна, провернуть апельсин на мясорубке вместе с кожурой. Смешать с ревенем и сахаром, дать настояться 12 часов. Сварить, помешивая, до готовности. Разложить по банкам в горячем виде. Хранить при комнатной температуре.

Соус из хрена со свеклой и орехами

20 г хрена (или 1 ст. ложка готового хрена), 2 очищенных грецких ореха, 2 свеклы, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки кипяченой воды, сок 1 лимона, корица, соль по вкусу.

Очистить и натереть хрен (или взять готовый).

Растолочь или раскатать скалкой для теста орехи, добавить к ним кипяченой воды и развести до густоты сливок. Очистить от кожуры сырую свеклу и натереть на терке.

Все смешать, добавив сок лимона, мед, корицу и соль по вкусу. Сложить в банку, накрыть и держать в холодильнике.

Хренодер

1 кг красных томатов, по 100 г хрена и чеснока, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку (очистив предварительно корень хрена от грубой кожуры), посолить и перемешать. Разложить по небольшим баночкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Катран с яблоками

1–2 корня катрана и 1 крупное яблоко натереть на терке, смешать. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло по вкусу.

Катранный соус

2 желтка от сырых яиц, по 1/2 стакана сметаны и натертых корней катрана, 1 ч. ложка лимонного сока.

Очистить и натереть на мелкой терке корни катрана.

Отделить желтки от белков, взбить со сметаной и добавить в катран.

Поставить на слабый огнь и варить, помешивая, до загустения. Добавить соль и сахар по вкусу, сок лимона, смешать с катраном.

Лук

Репчатый лук

Репчатый лук происходит из Азии, отсюда и требования к условиям произрастания: сухость воздуха и почвы в момент созревания луковицы, хорошая освещенность, плодородные почвы.

Луку нужны плодородные, богатые органикой почвы со слабощелочной реакцией pH 6,0–6,5, хорошее освещение, поэтому его надо сажать на открытых участках, целый день освещаемых солнцем. Плотные глины или суглинки, кислая почва ему не подходят, не любит лук свежего навоза, избыточных доз азота, избыточной влажности почвы и воздуха.

Из новых сортов репчатого лука хороши Ала, Алиса Крейг (салатный), Циркус и Фермер (лежкие сорта) и гибриды Шерон, Корона, Спирит, Кортланд . Есть белые луки Альбион, Глэдстоун , а также красные Ред Барон и Ред Бьюти . Для подзимнего сева больше всего подходят Свифт, Радар, Музыка, Электрик . Из сортов лука, предназначенного на перо, можно посоветовать Нагаока Кинг (ранний), Нубука Грин .

Лук-репку высаживают во время цветения черемухи.

Перед посадкой почву следует заправить органикой (ведро на метр посадок), добавив на каждый метр 1 ст. ложку азофоски. Кроме того, следует внести золу или известь, чтобы почва имела слабощелочную реакцию (нормы внесения зависят от вашей почвы). Почву следует неглубоко перекопать.

Луковицы сложить в полиэтиленовый пакет, прыснуть в него карбофос, чтобы уничтожить личинок вредителей, и завязать пакет. Через сутки луковицы вынуть и опустить на полчаса в розовый раствор марганцевокислого калия, чтобы уничтожить возбудителей болезней, которые могут находиться на луковой шелухе. Есть специальный препарат «Максим», в растворе которого рекомендуют замачивать любые луковичные культуры против гнилей перед посадкой на полчаса.