Свежий сок сельдерея уменьшает жажду, что делает его особенно ценным при сахарном диабете. Всего лишь одной чайной ложечки свежего сока достаточно, чтобы не страдать от жары. Крестьянки так всегда и спасались в поле от зноя: брали с собой сок сельдерея, разведенный водой. Растение активно влияет на углеводный обмен и это делает его ценным диетическим продуктом.

При бессоннице сельдерей применяют следующим образом: берут 35 г корня сельдерея, заливают 1 л холодной кипяченой воды, настаивают в течение 8 часов, процеживают, принимают по 1 ст. л. 3 раза в день. При ревматизме используют иной настой: 1 ст. л. корня сельдерея заливают 2 ст. кипятка и настаивают 4 часа в плотно закрытой посуде, принимают по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Можно взять 1 ст. л. семян сельдерея, залить 2 ст. холодной кипяченой воды, настоять 2 часа, процедить, а затем пить по 1 ст. л. 3 раза в день – такой настой помогает при отложении солей. Для очищения крови пьют свежий сок из корней сельдерея по 2 ч. л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Так лечатся очень многие заболевания кожи, при этом хорошо еще принимать одновременно сок крапивы, моркови или одуванчика. После такого лечения не только кожа станет красивой, но и оздоровится печень, желчный пузырь, отступит бронхиальная астма.

Если кроме диабета у вас проблемы с простатой, – то грех не воспользоваться моим «простатическим салатом», которым я вылечила многих мужчин. Он обогащает организм микроэлементами, важными для гормональной деятельности, поэтому повышается потенция, уменьшается опухание простаты.

Рецепт

Корень сельдерея—100 г, половина лимона, масло оливковое – 1 ст. л., тыквенные семена—20 шт., семена подсолнуха—20 г.

Способ приготовления: взять керамическую миску и растереть в ней кусочки сельдерея, добавить сок лимона, оливковое масло, тыквенные семечки и подсолнечные. Перемешать, съесть вечером перед сном.

В настоящее время сельдерей широко используют в кулинарии многих стран мира. Известно, что в растении содержится около сорока вкусовых и ароматических соединений, которые вызывают аппетит и улучшают пищеварение. Сельдерей прекрасно сочетается с мясными и овощными продуктами. Блюд, в которые вхож сельдерей, не перечесть, я хочу дать рецепты, полезные, прежде всего, диабетикам. Начну с праздничного «торта».

Рецепт «торта»

Корень сельдерея – 200 г, топинамбур – 100 г, морковь —100 г, лук репчатый – 300 г, маринованные огурцы – 5шт.,Зяйца, соль, специи, сметана по вкусу.

Способ приготовления: сельдерей и топинамбур отварить до готовности и натереть на крупной терке. Лук измельчить и слегка обжарить, огурцы и вареную морковь нарезать кубиками. Уложить на блюде слоями: лук, огурцы, морковь, топинамбур, сельдерей. Густо полить сверху сметаной, смешанной с солью и перцем. Торт посыпать рублеными вареными яйцами.

Рецепт салата с яблоками

Корень сельдерея—200 г, яблоки—100 г, майонез—40 г, зелень петрушки – 10 г, ксилит и соль по вкусу.

Способ приготовления: сельдерей отварить, нарезать кубиками, яблоки – соломкой. Посолить, добавить ксилит, зелень петрушки, заправить майонезом.

Можно в этом салате использовать сырой сельдерей, тогда его трут на крупной терке, добавляют несколько капель лимонного сока, а количество яблок берется1:1.

Рецепт салата с морковью

Корень сельдерея—200 г, морковь—100 г, яблоки—100 г, сметана—40 г, зелень петрушки – 10 г, долька лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления: сельдерей, морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Смешать, побрызгать лимонным соком, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Рецепт салата с орехами

Корень сельдерея—200 г, яблоки—100 г, ядра грецких орехов—80 г, сметана—50 г, майонез—40 г, зелень сельдерея—10 г, лимонный сок—1ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: вареный корень сельдерея и очищенные яблоки нарезать кубиками, добавить измельченные ядра орехов. Смешать майонез со сметаной, посолить, влить лимонный сок. Заправить салат, посыпать зеленью сельдерея и поставить на холод на1 час.

Рецепт с картофелем

Корень сельдерея – 200 г, картофель – 100 г, яблоки – 100 г, зелень укропа – 10 г, сметана—60 г, долька лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления: печеный картофель и вареный корень сельдерея нарезать кубиками, яблоки натереть на терке. Продукты смешать, побрызгать соком лимона, посолить, заправить сметаной. Сверху посыпать зеленью укропа.

Рецепт салата с раками

Корень сельдерея—200 г, картофель—100 г, огурцы —100 г, вареные раки – 10шт., майонез – 60 г, зеленый консервированный горошек—80 г, зелень укропа – 10 г, ксилит и соль по вкусу.

Способ приготовления: измельчить мякоть вареных раков, добавить нарезанные кубиками отваренный сельдерей, картофель и свежие огурцы. Аккуратно смешать, добавить зеленый горошек, измельченный укроп, ксилит, посолить, заправить майонезом.

Рецепт салата с грибами

Корень сельдерея – 100 г, картофель – 50 г, шампиньоны —100 г,2яйца, зелень сельдерея – 5 г, майонез – 50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: готовые отваренные грибы нарезать соломкой. Вареный сельдерей и картофель нарезать кубиками. Продукты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью и рублеными яйцами.