Способ приготовления: жирный творог смешать с солью и сахаром, протереть через сито, затем смешать с мелко нарезанными сырыми листьями шпината (без черешков и стеблей). При подаче на стол выложить массу горкой в салатницу, сверху сделать ложкой углубление, которое наполнить сметаной.

Рецепт салата с тыквой и креветками

Шпинат – 100 г, мякоть тыквы – 100 г, красный редис – 100 г, креветки – 100 г, лимонный сок – 10 г, масло растительное – 10 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: нарезать соломкой мякоть тыквы, измельчить шпинат. Добавить нарезанный тонкими кружочками редис, отваренные креветки, сок лимона и масло. Посолить, поперчить, легонько перемешать. Креветки можно заменить мясом консервированных крабов или балыком.

Рецепт с йогуртом

Шпинат без стеблей (рубленый) – 250 г, йогурт – 500 мл, сметана – 125 мл, масло сливочное – 2 ст. л., по 1 ст. л. рубленой зелени кинзы, укропа и эстрагона, лимонный сок – 1 ст. л., тертая лимонная цедра – 1/2 ч. л., черный перец, белый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: сложить промытый и нарубленный шпинат в большую кастрюлю с тефлоновым покрытием, добавить масло и тушить под крышкой на среднем огне 5 минут, пока из кастрюли не начнет доноситься шипение. Затем перевернуть листья так, чтобы верхние поменялись местами с уже сварившимися, тушить еще 5 минут. Затем снять крышку и выпарить всю влагу. Остудить шпинат до комнатной температуры. Тем временем смешить в миске йогурт со сметаной, добавить зелень, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец, взбить до однородного состояния. Перед самой подачей на стол перемешать шпинат с заправкой из йогурта. Подавать в небольших розетках.

Рецепт гарнира

Шпинат – 700 г, масло сливочное – 60 г, соль – 15 г, ксилит – 10 г, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: отварить перебранный шпинат, отжать, просушить. Прогреть на масле, заправить солью, ксилитом, мускатным орехом, перцем. Использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Рецепт омлета со шпинатом

Шпинат – 100 г, лук репчатый – 20 г, масло сливочное – 15 г, молоко – 25 мл, 1 яйцо, соль по вкусу.

Способ приготовления: листья шпината промыть, мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. Передготовностью добавить рубленый лук, сливочное масло и соль. В чугунную сковороду положить сливочное масло, разогреть. Взбитое с молоком яйцо вылить на сковороду и обжарить с двух сторон. На середину омлета положить листья тушеного шпината, края омлета загнуть к середине и полить его маслом. Прогреть в духовке.

Рецепт каши

Шпинат – 250 г, масло сливочное – 40 г, кислое молоко – 100 г, петрушка – 15 г, брынза или творог – 10 г, вода – 250 мл, 2 яйца, мука – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: муку спассировать на масле, добавить очищенный, промытый и мелко нарезанный шпинат, перемешать, довести шпинат до полуготовности. Затем долить воду, посолить и кипятить 10–15 минут. Тем временем яйца сбить вместе с кислым молоком и добавить измельченную зелень петрушки. Смесь вылить в кашу, беспрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Подавать кашу на стол горячей, посыпав натертой брынзой или творогом.

Рецепт котлет

Шпинат – 250 г, картофель – 120 г, панировочные сухари – 20 г, лук репчатый – 15 г, петрушка – 15 г, масло сливочное – 30 г, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления: шпинат нарезать, подержать в кипящей воде 7–8 минут, дать стечь воде, перетереть, соединить с тертым картофелем, добавить панировочные сухари, нашинкованный репчатый лук, зелень петрушки, вбить яйца. Из хорошо вымешанной массы сформировать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить. Подавать на стол с зеленым салатом и молочным соусом.

Рецепт с мидиями

Мидии – 1 кг, шпинат – 100 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 1 ст. л., 1 л воды, 1 луковица, щепотка шафрана, уксус – 1 ст. л., соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: тщательно промыть мидии, пользуясь щеткой. Припустить мелко нарезанный лук в 25 г сливочного масла, туда же положить мидии, перемешать, тушить 5 минут под закрытой крышкой. Листья шпината вымыть, дать стечь воде, отдельно припустить в 25 г сливочного масла. Вынуть мидии из кастрюли, уварить отвар на 3/4 и осторожно слить его в другую кастрюлю, оставив песок. Отвар посолить, поперчить, добавить шафран, уксус и сметану, сбить веничком. Вынуть мякоть из остывших раковин, уложить на смазанный сливочным маслом противень шпинат, сверху – мясо мидий и залить подготовленной смесью. Запекать в духовке до готовности.