Сладкая морковка «Объедение»

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 головка репчатого лука, 150 мл яблочного уксуса, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, смешать с морковью. Добавить соль, сахар и уксус, тщательно перемешать и, плотно уложив в банки, закатать.

Морковно-яблочная икра

Ингредиенты: по 1 кг моркови и яблок, 125 мл яблочного уксуса, по 2 ст. л. сахара и соли.

Способ приготовления. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и также натереть на мелкой терке. Получившиеся массы соединить, посолить, добавить сахар и яблочный уксус, тщательно перемешать и, утрамбовав в банки, закатать.

Кисель из моркови

Ингредиенты: 1 кг моркови, 7 ст. л. картофельного крахмала, 400 г сахара, 20 г лимонной кислоты, 3 л воды.

Способ приготовления. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Полученную кашицу сложить в марлю и отжать сок (если есть соковыжималка, использовать ее). В сок добавить воду, сахар, лимонную кислоту и картофельный крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве воды. Прокипятить смесь 2–3 мин, разлить по банкам, остудить и закатать.

Морковь с кукурузой

Ингредиенты: 1 кг моркови, 500 г консервированной кукурузы, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. 9%ного уксуса, 1 л воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, смешать с зернами кукурузы и нарезанным полукольцами луком, уложить смесь в банки. В воду добавить соль, сахар и уксус, вскипятить и залить полученным рассолом содержимое банок. Остудить и закатать.

Морковь с овощами

Ингредиенты: по 1 кг моркови и болгарского перца, 500 г томатов, 300 г белокочанной капусты, по 1 ст. л. молотого черного перца и сахара, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Перец нарезать небольшими квадратиками, помидоры – дольками, капусту нашинковать. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль, сахар, молотый перец и томить на водяной бане 40 мин. Разложить смесь по банкам и стерилизовать 30 мин, после чего закатать крышками.

Морковь «Как с грядки»

Ингредиенты: 1 кг моркови, 3 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 л воды, 1 ст. л. сахара, 2 пучка петрушки, 4 зонтика укропа, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Морковь вымыть, очистить и целиком поместить в банки. Веточки петрушки и зонтики укропа обдать кипятком и уложить к моркови. Из оставшихся ингредиентов приготовить рассол, вскипятить его и залить им содержимое банок, после чего закатать их.

Капуста

Салат из цветной капусты

Ингредиенты: по 1 кг цветной капусты, моркови и болгарского перца, 200 г сахара, 400 мл 6%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 150 г соли.

Способ приготовления. Капусту разделить на соцветия. Перец нарезать мелкими квадратиками, морковь натереть на терке. Подготовленные овощи соединить, посолить, добавить сахар, тщательно перемешать и дать настояться около 10 ч. По истечении этого времени добавить уксус и растительное масло, разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 мин и закатать.

Цветная капуста «Просто и со вкусом»

Ингредиенты: 1 кг цветной капусты, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 л воды, 1 ст. л. черного перца горошком, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Маленькие соцветия тщательно вымыть и варить 5 мин на слабом огне, добавив в 1 л воды 2 ст. л. соли. На дно каждой банки положить перец горошком, натертую на терке морковь и нарезанный полукольцами лук. Сложить все в банки, залить рассолом, в котором готовилась капуста, стерилизовать 10 мин и закатать.

Белокочанная капуста с кислыми яблоками

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 500 г кислых яблок, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 200 г изюма, по 125 мл 6%-ного уксуса и растительного масла, 500 мл воды, 125 г сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Капусту нашинковать, посолить и дать настояться 2 ч. Изюм замочить на 30–40 мин. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарубить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Подготовленные овощи и вымытый изюм перемешать и разложить по банкам.