Каши должны обязательно входить в меню каждого дня, причем варить их надо из недробленого зерна на воде. Манная крупа и белый, очищенный, рис исключаются. Каши, особенно с добавлением жмыховых адсорбентов, образуют в кишечнике однородную пористую массу, что улучшает аэробные процессы и стимулирует перистальтику.

Проростки пшеницы и других зерновых (кукурузы, проса, овса), а также бобовых (гороха, фасоли) помогают справиться с опухолевыми процессами (добро– и злокачественными).

Соевые продукты – идеальный источник высокоценного растительного белка. По результатам многих исследований, это эффективное антираковое средство. Нежные и легкоусвояемые продукты из сои, богатые растительным белком, особенно полезны для ослабленных, истощенных больных.

Меню, которое будет наилучшим образом подходить для онкологического больного, можно составить самим. А чтобы вам легче было справиться с этой задачей, предлагаю рецепты блюд на каждый день, которые помогут сделать питание не только лечебным и сбалансированным, но и вкусным. Пробуйте, выбирайте, сами придумывайте и дополняйте это меню, ведь оно – всего лишь основа для творчества.

Первые блюда

Суп картофельный с овощами

200 г картофеля, 20 г муки мелкого помола, 80 г моркови, петрушки, сельдерея, 10 г сушеных грибов, 20 г растительного масла, тмин, майоран, зелень петрушки.

Очищенные корнеплоды нарезать кубиками, поджарить на масле. Заправить мукой, подлить воды, добавить сушеные грибы и варить. Немного погодя добавить очищенный, нарезанный кубиками сырой картофель, соль, тмин, майоран. Варить до готовности. В готовый суп добавить мелко нарубленную зелень петрушки.

Суп овощной с манной крупой

80 г моркови, 80 г петрушки, 80 г сельдерея, 40 г манной крупы, 1 яйцо, соль, растительное масло.

Овощи очистить, нарезать кубиками (или натереть на крупной терке), варить в соленой воде. На растительном масле слегка поджарить манную крупу, добавить ее в суп. Взбить яйцо, которое постепенно при постоянном помешивании влить в кипящий суп. От яйца суп приобретает легкую мутность.

Суп из лука-порея с картофелем

120 г лука-порея, 40 г картофеля, 20 г растительного масла, соль.

Очищенный лук-порей нарезать кружочками, часть картофеля нарезать кубиками, оставшуюся – натереть на мелкой терке. Поджарить на масле нарезанный лук-порей, прибавить нарезанный кубиками картофель и немного поджарить. Смесь залить водой, посолить и поварить, после чего прибавить натертый картофель и варить все до готовности. Тертый картофель сделает суп более густым.

Суп из овсяных хлопьев

80 г корнеплодов, 40 г овсяных хлопьев, 20 г растительного масла, 80 г молока, 1 яйцо, соль, зелень петрушки.

Очищенные овощи нарезать небольшими кусочками, поставить варить в соленой воде. На растительном масле слегка поджарить овсяные хлопья, размешать их с овощами. В конце добавить молоко со взбитым яйцом, довести суп еще раз до кипения. В готовый суп добавить зелень петрушки.

Суп рисовый

40 г риса, 40 г моркови, 40 г петрушки, 40 г сельдерея, зелень петрушки, соль.

Овощи очистить, нашинковать, поставить варить в соленой воде. Рис обдать кипятком, промыть, добавить в суп. Готовый суп украсить тонко нарубленной петрушкой.

Суп из кольраби

200 г кольраби, 10 г муки мелкого помола, 20 г растительного масла, 120 г молока, соль, мускатный цвет.

Очищенную кольраби нарезать кубиками, запечь на растительном масле, посыпать мукой и залить водой. Посолить, прибавить мускатный цвет и сварить. Перед самым концом варки прибавить в суп молоко, снова довести его до кипения.

Суп из зеленого горошка с мелкими клецками

200 г мороженого или свежего горошка, 80 г муки мелкого помола, 20 г растительного масла, 1 яйцо, сладкий перец, соль.

Часть муки поджарить на масле, разбавить водой, посолить, прибавить горошек. Оставшуюся часть муки взбить с яйцом, приправить молотым сладким перцем, получившееся жидкое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящий суп.

Суп из фасоли с картофелем

200 г стерилизованной фасоли, 60 г картофеля, 10 г муки мелкого помола, 20 г растительного масла, соль, сахар, уксус.

Очищенный картофель нарезать кубиками, поджарить на растительном масле, посыпать мукой, залить водой и посолить. Поварить, потом прибавить нарезанную фасоль. В готовый суп для вкуса добавить сахар и уксус.

Суп чесночный с картофелем

40 г чеснока, 200 г картофеля, соль, тмин, майоран, овощной или мясной бульон.

Вымытый картофель сварить в кожуре в соленой воде с тмином. Готовый картофель очистить и нарезать кубиками. Положить в тарелку, прибавить тертый чеснок. Приготовить мясной или овощной бульон, добавить в него майоран, посолить и кипящим налить в тарелки с картофелем и чесноком.

Щи из кислой капусты

240 г квашеной капусты, 80 г картофеля, 40 г растительного масла, 40 г лука, молотый сладкий перец, молотый черный перец, чеснок, 20 г муки не очень мелкого помола, 200 г сметаны, соль.

На растительном масле поджарить мелко нарезанный лук, потом прибавить молотый перец и муку. Разбавить водой и поварить. Квашеную капусту отжать, нарезать небольшими кусочками, положить в щи, добавить нарезанный кубиками сырой картофель. Варить до готовности. В готовый суп добавить чеснок, растертый с солью, и молотый перец. Положить сметану.

Вторые блюда

Мясо индейки с горошком

320 г мяса индейки, 20 г растительного масла, 120 г мороженого зеленого горошка, 20 г муки мелкого помола, соль.

Вымытое мясо индейки нарезать полосочками, поджарить на растительном масле, посыпать мукой, посолить, подлить воды. Прибавить мороженый горошек, недолго потушить.