Простой соленый пирог

1 пакетик смеси для картофельных блинчиков, 1 пакетик смеси для приготовления пиццы, растительное масло, 8 долек чеснока, соль, 400 г помидоров, 200 г перца (вместо перца можно использовать лечо), 80 г лука-порея (или репчатого лука), 200 г твердого сыра.

Обе готовые смеси перемешать и в соответствии с рецептом прибавить воду, еще раз перемешать, если необходимо, добавить еще воды. Глубокий противень или специальную форму для пирога смазать растительным маслом, раскатать на нем приготовленное тесто слоем в один сантиметр, посыпать чесноком, нарезанным ломтиками, далее положить на него полоски перца, колечки лука-порея (репчатого лука) и помидоров. Если используется лечо, следует слить соус, в котором оно находится. В конце посыпать сыром, натертым на крупной терке, запекать в горячей духовке в течение 20 минут.

Запеченный картофель для гарнира

800 г картофеля, тмин, масло для противня, соль.

Картофель хорошо вымыть щеткой, нарезать ломтиками или кружочками, положить на смазанный противень. Посыпать молотым тмином и запечь. Готовый посолить. Если используется старый картофель, его необходимо очистить.

Гречневая каша для гарнира

160 г гречневой крупы, соль, молотый сладкий перец.

Гречневую крупу поджарить всухую, постоянно помешивая, на раскаленной глубокой сковороде. После этого залить двойным количеством кипящей воды, посолить, прибавить молотый перец. Варить в кастрюле с крышкой около 20 минут. Еще 20 минут дать ей постоять, чтобы дошла.

Пшеничная каша для гарнира

120 г пшеничной крупы, соль, тмин.

Пшеницу перебрать, промыть холодной водой, оставить в воде на ночь до следующего дня. Варить около 30 минут в скороварке в двойном количестве воды, в которую добавлен тмин. В конце посолить, оставить минут на 15, чтобы дошла.

Овощной гарнир

80 г кукурузных зерен, 40 г горошка (стерилизованного или замороженного), 40 г риса, соль, растительное масло.

Рис сварить до готовности в соленой воде с несколькими каплями растительного масла. Кукурузу и горошек промыть, смешать с рисом, посолить и прогреть.

Сладкие блюда

Макаронная запеканка с творогом и яблоками

200 г макарон, 120 г сахара, 2 яйца, 200 г мягкого творога, растительное масло, тертые сухари для посыпки формы, соль, 200 г яблок.

Макароны варить в соленой воде до готовности, воду слить, макароны промыть. Творог растереть с сахаром и яйцом. Из вымытых яблок вынуть сердцевину, натереть на крупной терке, положить в творог вместе с макаронами. Все хорошо размешать. Получившейся массой заполнить смазанную и посыпанную сухарями форму. Запеканку можно готовить на водяной бане или запечь в духовке.

Рисовая запеканка с фруктами

240 г риса, 800 г молока, 2 яйца, 100 г сахара, 600 г фруктов (абрикосы, сливы, клубника, яблоки), соль, растительное масло для формы, сахарная пудра.

Рис обдать кипятком и в соленой воде сварить из него рисовую кашу. После того как каша остынет, прибавить в нее желтки, протертые с сахаром. Белки хорошо взбить, постепенно добавлять их в рисовую кашу. На дно смазанной формы положить слой рисовой массы, густо обложить этот слой фруктами, на него положить следующий слой риса. Последним слоем должен быть слой рисовой массы. Запечь в духовке, посыпать сахарной пудрой.

Картофельный пирог с яблоками

600 г картофеля, 250 г муки грубого помола, 80 г сахара, соль, 60 г растительного маргарина, 300 г яблок, 80 г орехов, 20 г изюма, корица, лимонный сок, ром, сахар для посыпки.

Картофель сварить в кожуре, не давая остыть, очистить и размять. Прибавить муку, сахар, немного соли (на кончике ножа).

Все размешать, половину смеси выложить на глубокий противень, смазанный маргарином. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину, натереть с кожурой на крупной терке, ядра орехов раздробить, изюм обдать кипятком. На слой картофельной смеси насыпать тертые яблоки, полить смесь лимонным соком, ромом, прибавить изюм, орехи и корицу. Последний слой будет из второй половины картофельной смеси. Посыпать сахаром, полить подогретым растительным маргарином и запечь в нагретой духовке.

Овощные блюда

Фасоль

400 г стерилизованной фасоли, соль.

Фасоль поварить в соленой воде или готовить на пару над соленой водой. Подавать в виде гарнира или как самостоятельное блюдо с тертыми сухарями.

Капуста брокколи с тертыми сухарями

600 г капусты, соль, 80 г тертых сухарей, 20 г растительного масла.

Капусту сварить на пару, тертые сухари поджарить на растительном масле. Сваренную капусту посыпать тертыми сухарями, поджаренными на растительном масле.

Брюссельская капуста с тертыми сухарями

800 г капусты, соль, 80 г тертых сухарей, 20 г растительного масла.

В соленой воде сварить хорошо очищенные кочанчики капусты. Панировочные сухари поджарить на растительном масле и посыпать ими приготовленную капусту.

Цветная капуста с сыром

600 г цветной капусты, соль, 80 г тертого сыра.

В соленой воде сварить очищенную, на кочанчики разобранную цветную капусту. Положить на тарелку и посыпать мелко натертым сыром.

Тушеная брокколи

400 г капусты брокколи, 20 г растительного масла, соль, базилик.

Очищенную капусту нарезать кубиками или кружочками (в зависимости от размера). Обжарить на растительном масле, прибавить воды, посолить, положить базилик и тушить до готовности (время, необходимое для тушения, будет разным в зависимости от того, какая у вас брокколи – ранняя или поздняя, более позднюю тушить надо дольше).

Тушеная тыква

600 г тыквы, 20 г растительного масла, 40 г лука, 20 г муки мелкого помола, соль, тмин, сахар, уксус.

На растительном масле поджарить очищенный и нарезанный лук. Из очищенной тыквы вынуть зерна, мякоть натереть на крупной терке, потушить с луком, полить уксусом. Когда тыква будет почти мягкой, заправить мукой, прибавить тмин, поварить. Добавить сахар по вкусу.