Шрифт:
Пицца с изюмом «К чаю»
Для теста:
• 230 г пшеничной муки
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• по 3 ч. л. сухих дрожжей, сахара
• 200 мл молока
Для начинки:
• 50 г изюма без косточек
• 2 крупных яблока
• 3 ст. л. коньяка
• по 2 ст. л. сливового варенья, сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. корицы
Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Дождитесь появления пузырьков. Смешайте с мукой, яйцом и маслом, тщательно вымесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Сформируйте бортики. Для начинки замочите изюм в коньяке. В неглубокой миске смешайте 2 ст. л. сливочного масла, варенье и корицу. Выложите на тесто изюм. Очистите яблоки, мелко нарежьте, уложите следующим слоем. Края пиццы смажьте маслом. Поместите противень в нагретую заранее духовку, выпекайте примерно 45 мин при температуре 150°С.
Пицца с малиной и сыром
Для теста:
• 180 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• соль
• вода
Для начинки:
• 200 г свежей малины
• 60 г сыра маскарпоне
• 30 г миндальных лепестков
• по 25 г топленого сливочного масла, сахара
• 2 г ванили
• по 1 ст. л. лимонной цедры, лимонного сока
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
Растворите дрожжи в небольшом количестве воды. Смешайте сахар и дрожжи. Вмешайте муку, яйца, посолите. Замесите тесто, поставьте в сухое холодное место.
Для начинки малину и сахар смешайте блендером. Перелейте получившуюся смесь в кастрюльку, нагрейте на медленном огне. Влейте тонкой струйкой бальзамический уксус, перемешайте, готовьте до загустения. Остудите.
Маскарпоне, ваниль, лимонный сок, цедру и сахарную пудру смешайте. Поставьте в холодильник до загустения примерно на 1 ч. Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Сформируйте бортики из теста, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до температуры 120 °С духовой шкаф на 20 мин. Остудите готовый корж, смажьте малиновым соусом, поставьте снова в духовой шкаф на 10 мин. Достаньте готовый корж, остудите. На основу выложите сыр, ягоды малины. Обжарьте миндаль на медленном огне с растительным маслом. Выложите на пиццу. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Пицца с яблоками и абрикосами
Для теста:
• 320 г муки
• 100 г сахара
• 20 г сухих дрожжей
• 15 г сливочного масла
• 200 мл молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 120 г очищенных яблок, нарезанных кубиками
• 100 клубники, нарезанной пластинками
• 50 г абрикосов без косточек, разрезанных пополам
• сахарная пудра
Замесите тесто: разведите дрожжи теплым молоком, растворите их полностью, смешайте с сахаром, добавьте муку, аккуратно помешивая. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром, Выложите яблоки, клубнику и абрикосы. Посыпьте все сахарной пудрой, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 20 мин.
Пицца творожная с клубникой, изюмом и сыром
Для теста:
• 250 г 10%-ного творога
• 200 г муки
• 20 г сухих дрожжей
• 3 яйца
• по 3 ст. л. растительного масла
• 200 теплого молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 100 г клубники
• 80 г изюма
• 50 г сыра твердых сортов
• 15 г сахарной пудры
Замесите некрутое тесто, оставьте в сухом теплом месте на 30 мин. Раскатайте, выложите на противень, предварительно смазанный маслом, так, чтобы тесто выступало за края противня. Натрите на терке сыр, запарьте изюм кипятком, клубнику разрежьте пополам. Смажьте сливочным маслом корж, выложите на него клубнику, изюм, посыпьте сверху сыром, сахарной пудрой, поставьте в духовой шкаф предварительно нагретый до температуры 120°С, на 20 мин. Подавайте в горячем виде.
Пицца с корицей
Для теста:
• 200 г муки
• 12 г дрожжей
• 3 ст. л. сливочного масла
• 200 мл молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 7 ст. л. молока
• 3 ст. л. апельсинового сока
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. мелко нарезанной цедры апельсина
• по 1 ч. л. ванилина, корицы
Замесите тесто: нагрейте молоко, растворите в нем полностью дрожжи, добавьте сахар, муку, масло, посолите.
Смажьте противень сливочным маслом, равномерно распределите тесто по нему руками. Смажьте корж сливочным маслом. Посыпьте корицей. Смешайте сливочное масло, сахар, ванилин, сок и цедру апельсина. Взбейте миксером, постепенно добавьте молоко, перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения, остудите.
Смажьте глазурью пиццу. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200°С, выпекайте 40 мин при температуре 150°С.
Пицца со сливами и хрустящей крошкой
Для теста:
• 220 г муки
• 120 г коричневого сахара
• 10 г дрожжей
• 4 г ванилина
• 2 яйца
• 250 мл молока
• по 2 ст. л. оливкового масла, сливочного масла
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• соль
Для начинки:
• 6 слив
• 150 г сливового джема
• 100 г коричневого сахара
В глубокой миске взбейте яйца и теплое молоко. Растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте корицу, сахар, ванилин. Вылейте растопленное масло в миску с молоком и яйцами. Дайте смеси остыть. Всыпьте муку, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 мин. Из слив удалите косточки.