Шрифт:
Обжарьте стейки на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности, положите на порционные тарелки и полейте соусом.
Хворост
– мука – 31/2 стакана
– яйца – 4 шт.
– сметана – 1 ст. ложка
– молоко – 1/4 стакана
– водка – 2 ст. ложки
– сахар – 1 ч. ложка
– соль – 1 щепотка
– сахарная пудра – для посыпки
– растительное масло – для жарки
8 порций
45 минут
Яйца смешайте с сахаром, молоком и сметаной, хорошо перемешайте.
Добавьте водку, сахар, соль, муку и замесите тесто.
Тесто тонко раскатайте и разрежьте на широкие полосы. В середине каждой полосы сделайте надрез и «выверните» через него полоску.
В глубокую сковороду или фритюрницу налейте растительное масло и сильно разогрейте.
Аккуратно опускайте каждое печенье в кипящее масло, и, как только нижняя часть хвороста приобретет золотистый цвет, вынимайте его шумовкой на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Выложите хворост на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Рулетики с семгой
– семга – 250–300 г
– зелень укропа свежая или сушеная – по вкусу
– Для блинов:
– молоко – 200 мл
– вода – 75 мл
– мука – 1/2 стакана
– яйца – 2 шт.
– сливочное масло – 150 г
4 порции
50 минут
Приготовьте блины. Смешайте в миске воду и молоко, подогрейте до комнатной температуры, добавьте муку и тщательно перемешайте. Добавьте яйца и взбейте полученную массу, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок. Добавьте в тесто 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и пеките блины как обычно.
Нарежьте семгу тонкими ломтиками и обваляйте в измельченном укропе.
Когда блины остынут, смажьте каждый сливочным маслом, положите на него кусочки семги в укропе и заверните рулетиком.
Нарежьте каждый рулетик на порционные части и подавайте к столу со сметаной и зеленью.
Форель в фольге
– форель (некрупная) – 2 шт.
– лимон – 2 ломтика
– растительное масло – 2 ст. ложки
– укроп – несколько веточек
– соль, перец, специи – по вкусу
2 порции
35 минут
Форель посолите, поперчите, положите внутрь рыбы несколько веточек зелени и ломтик лимона.
Смажьте пищевую фольгу растительным маслом, заверните в нее рыбу и уложите на противень.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.
Закуска из семги со сливочным сыром
– семга слабой соли – 100 г
– сыр сливочный (типа маскарпоне или вуко) – 100 г
– хрен столовый неострый – 1 ст. ложка
– зелень и специи – по вкусу
4 порции
15 минут
Нарежьте семгу тонкими ломтиками.
Перемешайте сыр с хреном и мелко нарезанной зеленью.
Намажьте ломтики семги сыром и сверните рулетиками.
Форель с красным вином
– форель (карп, дорада) – 2 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– лимон (сок) – 1/2 шт.