В сельдерее содержатся витамин С (наибольшее количество его находится в листьях), РР, витамины группы В, каротиноиды, холин, соли калия, кальция, фосфора, магния, эфирные масла (содержатся во всех частях растения и придают ему приятный аромат), гликозиды, фуро-кумарины, флавоноиды и другие вещества. Эфирные масла сельдерея обладают противомикробным свойством, возбуждают деятельность пищеварительных желез, что ведет, в частности, к повышенной секреции соляной кислоты, в связи с чем сельдерей не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

С лечебной целью используются корни и трава сельдерея как мочегонное, стимулирующее функцию почек и выведение обменных шлаков, очищающее кровь, возбуждающее аппетит, болеутоляющее и противовоспалительное средство.

Сок и настой из корней применяется при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, склонности к камнеобразованию, болезненных менструациях, климактерических и других неврозах, различных дерматитах, аллергической крапивнице, запорах, ревматизме, онкологических и других заболеваниях.

Свежеизмельченные листья сельдерея в народной медицине используются для лечения гнойных ран, язв, кожных болезней (готовят также сельдерейную мазь на сливочном масле), а настой из семян – при болезненных менструациях.

В диетотерапии сельдерей применяется для лечения и профилактики ожирения и нервных болезней (растение оказывает благоприятное влияние на нервную и эндокринную системы и тем самым – и на процессы обмена веществ).

Из свежего корня сельдерея (реже из его листьев и черешков) готовят сок, который принимают внутрь по 1–2 ч. ложки 3 раза в день.

Настой

Для приготовления настоя берут 2 ст. ложки измельченных корней сельдерея, заливают стаканом холодной воды, настаивают 2–3 ч. при комнатной температуре.

Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.

Таким же образом готовится настой из семян сельдерея (берут 1 чайную ложку на 1 стакан воды).

Смородина черная

Нашему организму то и дело приходится адаптироваться к новым и новым химическим веществам, из-за этого в состоянии стресса находится наша иммунная система. Неудивительно, что все чаще она реагирует на чужеродные вещества бурными аллергическими проявлениями даже при приеме, казалось бы, безобидных синтетических витаминов. Чтобы этого не происходило, старайтесь пополнять свой витаминный запас с помощью витаминных растений, таких, как, например, смородина черная. В ее ароматных ягодах накапливается богатая гамма питательных веществ: витамин С (до 400 мг%), каротин (провитамин А), витамины В1, В2, В6, D, Е, К, Р, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, антоцианы, фенолы, эфирное масло, микроэлементы, фитонциды и другие биологически активные вещества.

Ягоды используются свежими, сухими или в виде сиропов, варенья и отваров как витаминное, лечебное и профилактическое средство. Они обладают мочегонным, вяжущим, потогонным и противоревматическим действием. Их назначают при гипо– и авитаминозах, анемии, сердечно-сосудистых болезнях, пародонтозе, кашле, при простудных заболеваниях, ревматизме, диатезах, а также для улучшения аппетита и пищеварения.

В пищевой промышленности из ягод черной смородины готовят варенья, сиропы, желе, пастилу, поливитаминные напитки, начинки для конфет, настойки, наливки и вина. Отмечу, что витаминная активность ее ягод сохраняется даже при термической обработке.

При хронических заболеваниях желудка (в особенности с пониженной кислотностью) полезно принимать сок из ягод черной смородины по пол стакана 2–3 раза в день (свою бактерицидную силу он может сохранять в течение 30 недель).

Листья черной смородины также содержат много витаминов. Наряду с ягодами они входят в состав витаминных сборов. Ягоды и листья черной смородины являются прекрасным средством для лечения и профилактики витаминной недостаточности. Обладают они и противоопухолевой активностью.

Заготавливают плоды и листья смородины. Плоды собирают в период полной зрелости, очищают их от испорченных, помятых плодов и веточек и сушат в плодоовощных сушилках. Листья собирают после созревания плодов, срывая целые и непопорченные. Сушат их на открытом воздухе.

В народной медицине чай из листьев черной смородины применяют при простудных заболеваниях, подагре, ревматизме, болезнях мочевого пузыря, камнях в почках и мочевом пузыре, а также при туберкулезе легких и кожных заболеваниях.