Добавить сливочное масло, развести при необходимости молоком и подать на стол горячим в качестве гарнира.

Зеленый горошек по-итальянски

Состав: зеленый горошек – 600 г, масло – 50 г, рис – 75 г, помидор – 1 шт., сыр – 50 г.

Консервированный или сваренный горошек обжарить слегка на масле, добавить отваренный рис, помидоры, нарезанные мелкими кубиками, и перемешать. Прямо перед подачей к столу посыпать тертым сыром. Блюдо подать горячим.

Баклажаны с помидорами

Состав: баклажаны – 3 шт., лук – 5 шт., помидоры – 5 шт., зелень петрушки и кинзы, чеснок – 2–3 дольки, растительное масло – 1/3 стакана, соль.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на 10–15 минут. Затем отжать, промыть и поджарить на растительном масле. В глубокую сковородку положить слой жареных баклажанов, потом слой обжаренного на масле репчатого лука, а сверху нарезанные помидоры. Тушить 20–30 минут. Остывшее блюдо посыпать измельченным чесноком, зеленью петрушки и кинзы.

Картофельные крокеты с мясом в омлете

Состав: картофель – 2 шт., мясо – 100 г, сливочное масло – 30 г, яйцо – 2 шт., молоко – 100 мл.

Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть сквозь сито, добавить столовую ложку масла, 1 яйцо и половину молока; все это хорошо вымешать и сделать 4 лепешки, на них положить мясо, края соединить и скатать в виде шариков. Сковороду смазать маслом, положить крокеты, залить их яйцами, смешанными с молоком, и на пару довести до готовности. Подавать крокеты с маслом.

Котлеты отбивные диетические

Состав: говядина – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень, соль и специи по вкусу.

Говядину разрезать на тонкие куски, отбить, посолить, слегка обжарить. Затем на маленьком огне тушить с овощами до полной готовности. Подавать к столу с овощами.

Мясная запеканка

Состав: картофель – 500 г, мясо – 300 г, лук репчатый – 200 г, яйцо – 2 шт., молоко – 3/4 стакана, зелень петрушки и укропа, соль.

Отварить картофель, размять, добавить немного картофельного отвара, яйца, посолить. Отварить мясо, пропустить через мясорубку и смешать с жареным луком. На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоем картофель, на него – мясной фарш. Залить взбитыми с молоком яйцами, запекать в духовке 10 минут при температуре +200 °C. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Пудинг рисовый на мясном бульоне

Состав: рис – 100 г, бульон – 400 мл, сливочное масло – 20 г, яйцо – 1 шт.

Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельничке, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток, взбитый белок и половину растопленного масла. Все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

Запеканка из яиц

Состав: яйца – 2 шт., густые сливки (сметана) – 1 ст. л., шампиньоны – 50 г, сыр – 30 г, сливочное масло – 1 ст. л., зелень петрушки и укропа.

В форму смазанную сливочным маслом, разбить яйца, сверху выложить сливки или сметану, нарезанную зелень и пластинки шампиньонов, посыпать тертым сыром, запечь в духовке.

Голубцы с грибами и яйцами

Состав: капуста – 300 г, свежие грибы – 200 г, лук – 1 шт., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., сметана – 80 мл, зелень петрушки.

Отварить капусту, нашинковать лук, обжарить его на масле, добавить нарезанные грибы и жарить еще 10–12 минут, после чего добавить зелень петрушки и крутое рубленое яйцо. Из капустных листьев вырезать твердые жилки, завернуть в каждый лист по столовой ложке фарша, уложить их в форму, залить сметаной и запечь в духовке.

Треска, тушенная в овощах

Состав: треска – 200 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., томат-паста – 50 г или помидор – 1 шт., сметана – 2 ст. л., вода – 100 мл, соль и специи.

Подготовленную тушку трески нарезать кусочками и уложить на сковороду с растительным маслом. Покрыть натертой морковью, мелко нарезанным луком, зеленью, томатной пастой или нарезанными кружочками свежими помидорами. Залить кипяченой водой. Закрыть крышкой и тушить 20 минут. Посолить, заправить сметаной. Тушить еще 15–20 минут под крышкой.