1. Филе осетрины промыть и нарезать на кусочки. Посолить. Обвалять их в муке. Жарить на оливковом масле.

2. Приготовление соуса.

В кипящие сливки добавить каперсы. Готовым соусом полить жареную осетрину.

3. Украсить дольками лимона.

30 мин

1 порция

1 небольшая форель, 1 помидор, 4 средние картофелины, для оформления — лимон, маслины, зелень.

1. Форель очистить и выпотрошить, сделав продольный разрез на спинке, натереть солью снаружи и изнутри.

2. Рыбу уложить на сковороду и запекать 10–15 мин.

3. Затем приготовить гарнир: из сырого картофеля вырезать небольшие шарики, посыпать их куркумой и обжарить.

4. Готовое блюдо оформить ломтиками лимона и помидора, листьями салата, маслинами, веточками петрушки.

20 мин + маринование

4 порции

900 г сырых тигровых или королевских креветок, очищенных, с удаленными венами и распластанных, 6 ст. ложек оливкового масла, 5 ст. ложек апельсинового сока, 1 крупная долька чеснока, мелко нарезанная, 4 ст. ложки сока лайма, перец, 1 ч. ложка толченого ямайского перца, ломтики лайма, 1/2 ч. ложки красного чили для гарнира, соль.

1. Смешать масло, фруктовый сок, чеснок, ямайский перец, чили и приправы в большом неглубоком противне.

2. Добавить креветки и перевернуть их, чтобы они полностью покрылись маслом с приправами.

3. Накрыть противень и мариновать креветки в течение часа при комнатной температуре или по крайней мере 2 ч в холодильнике.

4. Разогреть гриль (рашпер).

5. Разложить креветки в один слой на противне, по возможности разрезанной стороной вверх. Поджаривать на расстоянии 10 см от огня в течение 6–8 мин, или пока мясо не станет матовым. Переворачивать не обязательно.

6. Подавать креветки горячими с ломтиками лайма.

10 мин

1 порция

200 г очищенных креветок, 1 красный сладкий перец, 1 цуккини, 2 ст. ложки растительного масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 100 г зеленого горошка, 1 ст. ложка тертой цедры лимона, сок 1 лимона, маленький пучок петрушки.

1. Порезать перец на полоски. Порезать цуккини пополам вдоль, а потом на половинки.

2. Нагреть масло на сковороде. Добавить перец. Готовить 3 мин, помешивая, до мягкости. Добавить креветки в сковороду и обжарить с чесноком и горошком. Готовить, помешивая, 1 мин. Посыпать лимонной цедрой и петрушкой, затем перемешать с лимонным соком и приправить.

15 мин

2 порции

500 г свежемороженых креветок, 3–4 вареных яйца, 100 г тертого неострого сыра, 100 г майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.

1. Креветки отварить. Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени.

2. Заправить все частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.

3. В салатник выложить закуску горкой, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.

20 мин

2 порции

500 г креветок, 100–150 г зеленого салата, 200 г майонеза, смешанного со сметаной, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль по вкусу.

1. Шейки вареных креветок нарезать ломтиками. Зеленый салат разобрать на листья.

2. Тщательно промыть их, нарезать соломкой, посыпать солью и после выделения небольшого количества сока и оседания переложить в салатник.

3. Горкой выложить нарезанные креветки, полить их майонезом, смешанным со сметаной, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

20 мин

4 порции

300 г твердого сыра, 250 г очищенных креветок, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г майонеза.