• 3 кабачка

• 2 помидора

• по 1 головке репчатого лука, болгарскому перцу

• 15 г сахара

• 100 мл растительного масла

• соль

Кабачки натрите на крупной терке и тушите в собственном соку 15 мин. Лук мелко порубите, болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры натрите на крупной терке. Лук обжарьте на растительном масле 3–5 мин, добавьте болгарский перец, кабачки и помидоры, тушите 10 мин. Затем посолите, добавьте сахар и тушите еще 5 мин. Готовую икру подавайте охлажденной.

• 10 головок репчатого лука

• 2 помидора

• 50 мл растительного масла

• зелень укропа

• соль

Репчатый лук очистите, мелко порубите, обжарьте на растительном масле 10 мин, остудите и пропустите через мясорубку. Помидоры измельчите, выложите в кастрюлю, добавьте лук, посолите и тушите 10 мин. Добавьте измельченную зелень и перемешайте. Готовую икру подавайте на стол охлажденной.

• по 1 свекле, головке репчатого лука

• 50 г томатной пасты

• 15 г сахара

• 50 мл растительного масла

• черный молотый перец

• соль

Свеклу залейте холодной водой, сварите до готовности, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле 5–7 мин, добавьте свеклу и томатную пасту. Посолите, поперчите, всыпьте сахар, тщательно перемешайте и тушите еще 10 мин.

• 10 помидоров

• по 3 яблока, головки репчатого лука

• по 1 моркови, болгарскому перцу, зубчику чеснока

• 100 мл растительного масла

• соль

Яблоки, морковь, репчатый лук, болгарский перец и помидоры очистите и пропустите через мясорубку. Полученную смесь посолите, добавьте измельченный чеснок, тщательно перемешайте, влейте растительное масло и тушите, постоянно помешивая, 15–20 мин. Готовую икру подавайте охлажденной.

• 1 кг очищенной тыквы

• 100 мл растительного масла

• по 1 болгарскому перцу, головке репчатого лука, помидору, зубчику чеснока

• черный молотый перец

• соль

Тыкву, лук, болгарский перец и помидор нарежьте небольшими кубиками. Противень для запекания выстелите фольгой, выложите на нее подготовленные овощи, сбрызните их растительным маслом и запекайте 30 мин при температуре 200 °C. Запеченные овощи охладите и измельчите с помощью блендера. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите и подавайте в холодном виде.

• 3 крупных моркови

• 1 помидор

• 2 зубчика чеснока

• 10 г сахара

• 100 мл растительного масла

• 5 мл уксуса

• черный молотый перец

• соль

Морковь очистите и вместе с помидором пропустите через мясорубку, добавьте измельченный чеснок, сахар, растительное масло, посолите и поперчите. Полученную смесь тушите на медленном огне 30–40 мин, периодически помешивая. За 5 мин до готовности добавьте уксус и перемешайте. Готовую икру подавайте в охлажденном виде.

• 500 г цветной капусты

• по 25 мл оливкового масла, острого томатного соуса

• 1 яйцо

• кориандр

• черный молотый перец

• соль

Капусту разделите на соцветия, варите в подсоленной воде 7 мин, слейте и измельчите. Яйцо взбейте, влейте в капусту, перемешайте, посолите, добавьте кориандр и поперчите. Яично-капустную смесь обжаривайте на оливковом масле в течение 10 мин, добавьте острый томатный соус и тщательно перемешайте. Готовую икру подавайте охлажденной.