Шрифт:
• 50 мл растительного масла
• 15 мл винного уксуса
• по 1 огурцу, зубчику чеснока
• черный молотый перец
• соль
Креветки сварите в подсоленной воде 2–3 мин, остудите. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, огурец нарежьте кубиками. В растительное масло влейте винный уксус, добавьте чеснок. Залейте полученной жидкостью креветки, посолите, поперчите и поставьте их на 1 ч в прохладное место.
Поочередно нанизывайте на шпажку маринованные креветки и кубики огурца.
Канапе «Италия»
• 200 г пшеничного хлеба
• 80 г анчоусов
• 60 г анчоусного масла
• по 50 г сливочного масла, каперсов, маслин, майонеза
Пшеничный хлеб нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сливочном масле 3–5 мин. Готовые гренки смажьте анчоусным маслом. Анчоусы и каперсы измельчите и выложите на середину гренок, края украсьте майонезом и маслинами.
Канапе «Ломбардия»
• 300 г пшеничного батона
• по 100 г консервированных мидий, плавленого сыра
• по 50 г сливочного масла, аджики
• 25 г майонеза
Батон с помощью вырубки для печенья нарежьте небольшими кружками и обжарьте на половине имеющегося сливочного масла 3–5 мин. В оставшееся сливочное масло добавьте плавленый сыр, майонез и аджику и взбейте венчиком. Выложите полученную сырную смесь на гренки, украсьте мидиями.
Канапе «Лозанна»
• 12 соленых крекеров
• по 100 г зеленого винограда, твердого сыра
• зелень петрушки
Сыр нарежьте кубиками. На шпажку нанижите соленый крекер, затем кубик сыра и зеленую виноградину.
Выложите канапе на плоское блюдо, украшенное зеленью петрушки.
Канапе «Звезда»
• 200 г пшеничного хлеба
• 100 г красной икры
• 25 г сливочного масла
• 1 огурец
Нарежьте хлеб с помощью вырубки для печенья в форме звезды и обжарьте на сливочном масле 3–5 мин. Огурец нарежьте кружками. На хлеб уложите кружок огурца, сверху горкой выложите красную икру.
Канапе «Охотничьи»
• 300 г пшеничного хлеба
• 200 г копченой говядины
• 50 г свежего корня хрена
• 25 мл лимонного сока
Хлеб нарежьте ломтиками, говядину – тонкими пластинками. Корень хрена натрите на мелкой терке, добавьте лимонный сок, перемешайте и слегка отожмите для удаления излишков сока. Полученной смесью смажьте хлеб, выложите сверху пластины копченой говядины.
Канапе «Ресторатор»
• 12 соленых крекеров
• 150 г творога
• 80 г соленого лосося
• 50 г сливочного масла
• 25 мл лимонного сока
• соль
В творог добавьте сливочное масло и взбейте с помощью блендера, посолите и перемешайте еще раз. Лосося нарежьте тонкими пластами. Выложите на крекеры творожную массу, пласты лосося и сбрызните лимонным соком.
Канапе «Пикник»
• 300 г пшеничного батона
• 100 г шампиньонов
• по 50 г твердого сыра, чипсов
• 25 г сливочного масла
• черный молотый перец
• соль
Срежьте у батона корочки, хлебный мякиш нарежьте квадратами и обжарьте на части сливочного масла 3–5 мин. Грибы измельчите и обжарьте на оставшемся сливочном масле в течение 20 мин. Затем добавьте к ним раскрошенные чипсы, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу на хлеб и посыпьте тертым сыром.
Канапе «Наяда»
• 300 г пшеничного хлеба
• 150 г твердого сыра
• 100 г ветчины
• 50 г сливочного масла
• 2 персика
Каждый персик разделите на 4 части, удалите косточку. Хлеб и ветчину нарежьте ломтиками. Хлеб смажьте сливочным маслом, выложите персики, ветчину и посыпьте тертым сыром. Запекайте канапе в духовке при температуре 180 °C в течение 5–7 мин.